堅決不賣彩色馬卡龍，招牌是只龜，好酷的台大高材生！
如果你是一名心理系畢業的高材生，畢業後會去做什麼？
或許你會醉心學術，做一名心理學研究人員；或者學以致用，擔任專業的心理諮詢師；還可以利用自己的專業知識，在企業中做個洞察人心的管理者……
熳點君接下來要介紹的台灣名店「菓實日」創始人曹羽君，畢業於著名的台灣大學心理系，竟然跑去做起了甜點？能在高手如林的台灣甜品界佔有一席之地，她的店鋪究竟有什麼過人之處？
很多事的開始都是一次偶然的念頭。從台大心理系畢業之後，因為實習時，只要心情不好，就會做甜點來發泄。
偶然間，曹羽君想到：如果能用甜點療愈人心，該有多好？這也符合當初自己念心理系，想要幫助別人的初衷。也因此，她決定正式邁入甜點行業。
可是，沒有相關經歷的她，甜點之路走的很艱難。之後輾轉考上丙級甜點師證照後，她先進入一間甜點品牌的中央廚房學習，又到台北一家知名法式甜點店任職。
萬事開頭難，最初，曹羽君連切水果都切得七零八落，從學徒到法式甜點店，真正成為甜點師之後，她才體會到：工作時並沒有選擇材料的自由，因此乾脆自己開店。堅持選用好吃，優質的材料。對自己及顧客負責。
最特別的是，店內的所有甜點都不添加色素，成色都是天然食材，也因此，店鋪堅持不賣彩色馬卡龍，因為除了純白色的，一定避免不了色素添加。
菓實日是由老屋改建，只有一個小小的四方形店鋪，裝修簡單，溫馨的橘黃色光源，大概可以容納8-10人。
店面雖不大，但裡面卻有超級多的招牌甜點，隨熳點君一起來看看吧~
紅龜甜酒釀慕斯蛋糕
菓實日的招牌是一隻「紅龜」——覆盆子紅麴淋面，配上甜酒釀慕斯，內里滿是自製的紅豆餡，底部再加上抹茶布列酥餅。這道中西合璧的創意甜點，每種材料都極為考究：
紅龜的淋面為了呈現紅色的外觀，使用自然的莓果果泥，與天然的紅麴色素，而不是常見便宜的合成色素。
手工做成的紫米甜酒釀，口感獨特清新。特選萬丹紅豆，炒制過後加入沖繩產的本和香糖。
撇除傳統常用的酥油或豬油，使用法國的發酵奶油，才做出清新爽口又味道豐富的紅豆沙。可以說是一道很有心思的甜點。
反烤蜜蘋果塔
店裡的另一道甜品——反烤蜜蘋果塔同樣頗受歡迎，一個塔使用4顆頂級蜜蘋果，小心翼翼將皮削去後，經過長時間的慢燉烘烤，蜜蘋果的風味不斷地熟成，產生意想不到的水蜜桃香氣。
烘烤4小時的蘋果Q軟十足，為了不讓其他的味道影響蜜蘋果的香氣，店家沒有放肉桂等香料，細細品嘗時，蘋果還能帶出水蜜桃的味道，
店家把酸奶油製作成了夾心，夾在中間的生乳酪，與清香的燉蘋果搭配，榛果的香氣，烤杏仁塔底的香氣，調和了兩種纖細的味覺體驗，不愧是菓實日常年的人氣單品。
青山抹茶磅蛋糕
來自靜岡的濱佐園抹茶粉，是自然的翠綠色，融入蛋糕體中不刻意濃郁到讓人感到苦澀，適度清雅的味道搭配自製的糖漬金桔，是記憶中都喜愛的味道。
表面淋上抹茶糖霜等待乾燥後，清脆的糖霜與金桔抹茶蛋糕共同和諧的演出，讓每一口蛋糕咬下都是驚喜。
招牌可麗露
每日現做可麗露選用的是鮮乳坊的小農鮮奶，這是作可麗露最主要的原料。可麗露雖然酸味濃烈，吃起來卻齒頰留香，不可不試！
珍奶半糖去冰
光看外表，或許你會認為是類似泡芙一樣的產品，其實完全不是那麼回事，口感非常的多元化，透明的是帶有黑糖香氣的脆糖，搭配一杯阿薩姆珍珠奶茶，味道就很本土化了。
越南巧克力慕斯、花生、芒果凍
巧克力跟花生的組合屢見不鮮，但再加入芒果的搭配卻是頭一次見到，外觀是很保守的扁圓柱形，底下是塔皮，切開才會看見中間的層次迥然。
焦心香蕉甜品
以香蕉為主要元素的甜品，香蕉卡仕達+焦糖香蕉+香蕉干,一種食物多種吃法，香蕉控已經控制不住！
空氣鳳梨
香滑可口的椰子蛋白餅，恰到好處的鮮奶油，再加上新鮮鳳梨。嘗上一口就難以忘懷！
如曹羽君所言：「希望我們的理念能開花結「菓」，各位朋友吃到我們的甜點都日日健康！」這個台大心理系畢業的女孩，已經通過自己精緻健康的甜點，落實了「透過甜點療愈人心」的承諾。
TAG:熳點烘焙部落 |