雞肉這樣做，天天吃也不擔心會胖，製作步驟簡單，味道超贊！

鹽焗雞是屬於廣東傳統菜，它製法獨特，皮爽肉滑，骨香味濃，別有風味。自己也可以在家裡做，選肥嫩雞一隻，大約二斤七八兩左右，蔥姜若干，粗鹽2500克，香菜若干，豬油120克，錫紙2張，沙姜沫若干，花生油15克。做法是:用小火燒熱鍋，下精鹽4克，燒熱後，放沙姜沫拌均，取出來，分成三小碟，每碟加入豬油15克，供佐食用。

另將豬油75克精鹽和香油，味精，調成汁，錫紙一張刷上花生油待用 ，把雞宰殺處理乾淨控干水去掉爪尖，和嘴殼，再翼膊兩邊上各划上一刀，頸骨上剁一刀別剁斷，然後用精鹽擦勻雞腔，放上蔥姜八角沫，先用沒刷油的錫紙包裹好雞，再用刷油的錫紙包好。

熱鍋旺火，下粗鹽炒制高溫，鹽成紅色，取出四分之一鹽放進砂鍋，把包好的雞放在上面，然後將剩下的四分之三的鹽蓋在雞上，蓋好蓋子，用小火燜二十分鐘至雞熟，取出來去掉錫紙，剝下雞皮，把雞肉撕成塊，骨拆散，加上調好吃汁，拌均，放在盤子上擺成雞的形狀，放香菜在雞的兩邊，沾姜油鹽吃非常美味。小貼士：1.雞以農家雞為最佳，三黃雞也可以，不要選用飼料雞，不要太大隻，三斤左右為佳。

2.粗鹽一定要把整隻雞完全包裹住，這樣焗出的雞顏色均勻。3.砂煲底部的粗鹽不要太少，要高於兩節食指，太淺鹽焗紙容易燒焦，雞皮容易發黑，味道就不好吃。4.雞在鹽焗之前一定要控干，焗的時候就不會有太多水流出，導致鍋底燒焦。5.包雞用的紙以鹽焗紙為佳，也可以用草紙、牛皮紙、廚房紙代替。6.做鹽焗雞的砂煲要深，一般一次性的，不需要質量太好。7.做完鹽焗雞後，鍋底黑色的粗鹽颳去後，白色的可再重複使用。

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