患有高血脂能吃雞蛋黃嗎？後悔看太晚！
高血脂的人可以吃雞蛋黃嗎？
首先雞蛋黃中含有的維生素A，核黃素等物質，對保護眼睛有密切關係，能夠抗擊氧化，保護視力。其次，雞蛋中豐富的礦物質是人體補充營養的優質來源，蛋黃中的黃色，正是來源於葉黃素與玉米黃素，容易被人體吸收。雞蛋黃里還含有大量的鐵與磷，雖然蛋黃中的鐵吸收率不高，但是對於還不能吃肉的嬰兒來說，是營養價值非常高的輔食之一。雞蛋黃中的卵磷脂可以提供膽鹼，可以幫助合成重要的神經傳遞質——乙醯膽鹼，所以雞蛋黃對嬰兒的神經發育，大腦發育都有幫助，是嬰兒首選的第一輔食。
但是，高血脂患者並不適合吃蛋黃。因為蛋黃里含有大量的膽固醇和脂肪。
雞蛋黃的營養價值
以下是每100g雞蛋黃各類營養素的含量
我們可以看到其中蛋白質含量是比較豐富的，維生素含量也比較豐富（B族維生素、維生素A、D、E、K均含有，還含有微量的維生素C）其中視黃醇含量相當豐富，鈣、磷、鋅含量也豐富；而雞蛋黃作為全雞蛋營養素種類及含量集中的部位，所以其營養價值還是非常高的。
雞蛋黃中膽固醇含量
而大家更為關注的是雞蛋黃中的膽固醇含量畢竟其每100g就含有1510mg呀，確實從含量來看雞蛋黃中的膽固醇確實較高，一個中等大小的雞蛋大約60g，蛋黃佔比約30%也就是18g約為20g吧，那麼一個雞蛋黃的膽固醇含量約為302mg了。
人體膽固醇代謝
人體血液中的膽固醇主要來源於人體組織合成和食物攝入，人體組織合成膽固醇的主要部位是肝臟和小腸，其中肝臟佔到了80%左右，而目前關於膽固醇的研究表明血液中膽固醇主要來源於字體組織合成，通過膳食攝入的膽固醇僅占極少部分，出現高膽固醇血症主要是因代謝紊亂（三大產能營養素-蛋白質、脂肪、碳水化合物）所致；
1篇納入167項研究（受試者3500名）的系統綜述，分析結果：每天額外攝入100mg膽固醇（相當於每周3-4個雞蛋）僅使血膽固醇升高0.056mmol/L，影響較很小；
1篇2013年的meta分析對16項研究的22個獨立隊列進行系統評價結果對一般人群而言與從不吃雞蛋或者更多（≥1個/天）與心血管疾病的發病風險無關聯；
在最新版的《美國膳食指南》以及《中國居民膳食指南》中均取消了膳食膽固醇攝入量每日不超過300毫克的限制；
故而，一天食用1個全雞蛋並不會對血膽固醇造成多大影響，雞蛋黃作為全雞蛋營養素種類及含量的集中區域，其營養價值非常高，丟棄非常浪費。
應該注意的是飽和脂肪，增加或促進膳食膽固醇升高血清膽固醇的主要因素是脂肪，尤其是飽和脂肪（動物油脂）。
※它是天然的「降壓藥」，多吃血壓蹭蹭下降，降膽固醇，還軟血管！
※健康生活的飲食好習慣（一）
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