舌尖上的中國水產——草魚

GIF

草魚，棲息水的中下層，以水草為食。3-4齡成熟，在江河上游產卵，可人工繁殖。生長快，最大個體達30kg左右。為中國主要淡水魚類養殖對象，分布於中國各大水系。

草魚生長快，個體大，最大個體可達40公斤。肉質肥嫩，味鮮美。

草魚因其能迅速清除水中各種草類而被稱為「拓荒者」。

營養分析

1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。

2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效。

3、對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

適宜人群

一般人群均可食用，虛勞、風虛頭痛、久瘧、心血管病人尤其適合食用草魚。

搭配須知

草魚做法

干煸草魚

用料：

草魚1條，花椒粉1湯匙，料酒2湯匙，鹽半湯匙，生粉2湯匙，蔥1棵，薑片4-5片。

做法：

1、草魚洗凈片成片，用料酒、鹽、花椒粉腌半小時，拌上生粉炸熟。

2、炸鍋里放少許油燒熱，下蔥段、薑片炒香（此時可加干辣椒），把炸好的魚片放進鍋里翻炒即成。

清蒸草魚

用料：

草魚1條，紅椒適量，柿子椒適量，橘子1個，食鹽適量，蔥2段，白酒適量，蒸魚豉油適量。

做法：

1、橘子剝皮後，水中泡5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道；草魚清洗乾淨，正面打十字花刀，可以快速入味兒；反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。

2、在魚肚子里抹上鹽；魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走；魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形；橘子皮泡好了後，魚肚子里放幾片橘子皮，打花刀的地方，也放上幾片橘子皮；魚盛到碟子中，放入鍋中大火蒸5分鐘，再關火燜3分鐘即可。

3、蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉裡面的汁，撒上青紅椒絲和蔥絲；青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了。

4、淋上適量蒸魚豉油調味，就可以動筷子了。

草魚冬瓜湯

用料：

草魚300克，冬瓜400克，香菜、蔥、生薑、蒜、花生油、料酒、清湯、香油、精鹽、味精各適量。

做法：

1、魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，兩面划上十字花刀。冬瓜去皮、瓤，切成塊。香菜洗凈，切成段。蔥、生薑、蒜均洗凈，切成絲。

2、鍋上火，倒入花生油燒熱，將魚兩面煎至微黃，烹入料酒，放入蔥、姜、蒜絲煸炒，加清湯、冬瓜塊，微火煮至魚、冬瓜熟爛，加入精鹽、味精、香菜段、香油推勻即成。

茄汁草魚片

用料：

草魚肉500克，番茄醬50克。檸檬酸微量，紹酒10克，精鹽2.5克，白糖20克，味精0.5克，鮮湯50克，熟菜油750克。

做法：

1、選新鮮草魚肉，切成1厘米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。

2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起。

3、炒鍋置中火，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，再放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！