家裡來客人，桌子上有這幾道硬菜，保證倍有面子！

砂鍋雞煲

用料：

嫩雞1隻、青椒1個、紅椒1個（不要太大）、生薑1塊（參照下面圖片哦）、大豆油2大勺、美味鮮醬油2大勺、料酒1小袋（350ml)、小蔥適量、大蒜6瓣、味精1小勺、鹽1小勺；

做法

1.雞洗凈斬塊，生薑切片、切絲、大蒜去皮，青紅椒切塊、小蔥切段。

2.雞塊放入1勺鹽、1勺味精、料酒（半袋吧）、2大勺美味鮮醬油、小蔥1棵。（醬油最好用美味鮮哦）

3.用手抓勻，放一邊腌制20分鐘至入味。砂鍋底部鋪好一層切好的厚生薑片。

4.將腌制好的雞塊挑出放入鋪好厚生薑片的砂鍋中，腌制的腌料倒出備用。

5.將腌料倒入砂鍋（腌制用的小蔥不要），加入適量的水和剩餘的半袋料酒，大概剛好滿過雞肉的位置就可以了。淋入兩勺大豆油，

6.開大火燒至沸騰後轉中火燉35分鐘，35分鐘後，加入紅椒、青椒燜三分鐘，熄火加入適量的蔥段、蒜粒點綴，OK。

辣子雞丁

用料： 雞胸肉2片、青椒3個、大蔥2節、干紅辣椒4個、六月香豆瓣醬2湯匙（30g）、郫縣豆瓣醬1湯匙（15g）、料酒2湯匙（30ml）、米醋2湯匙（30ml）、干澱粉1湯匙（15g）、生抽1湯匙（15ml）、白糖1湯匙（5g）；

做法

1.將雞胸肉洗凈，切掉筋和肉上的白膜。將雞胸肉切成1厘米見方的丁。放入容器中，倒入料酒攪拌均勻，再放入干澱粉攪拌均勻，蓋上蓋子腌制10分鐘。

2.青椒去蒂去籽後洗凈，切成和雞丁同樣大小的丁。大蔥切成1厘米大小的丁。

3.鍋中倒入油，可以比平時炒菜的量稍多一點兒。大火加熱，待油8成熱，有煙徐徐冒出時，倒入腌制好的雞丁，快速滑散，待雞丁變成白色後，馬上撈出，將油留在鍋中。

4.把豆瓣醬，郫縣辣醬，大蔥和干辣椒放入鍋中，用小火加熱，炒出香味後將雞丁倒回鍋中翻炒幾下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒勻後倒入青椒丁，再翻炒15秒鐘即可。

青椒炒肉

主料：豬肉240克青椒2個洋蔥1個；

輔料：植物油1大勺老薑2片大蒜1瓣大蔥3段干辣椒3個花椒10粒鹽1勺料酒5毫升生抽10毫升醋10毫升澱粉15毫升；

做法：1.豬瘦肉洗凈，切成粗一點的肉絲；拍照的時候只有這麼點，但實際上有240g；

2.豬肉用適量鹽、料酒、澱粉水（澱粉+清水）、生抽、抓勻；入鍋之前再調入適量植物油拌勻；

3.青椒洗凈，去蒂去籽，切絲；

4.洋蔥處理好後，也切絲；

5.炒鍋置火上，倒入適量植物油燒熱；放入肉絲大火翻炒；

6.隨後放入蔥姜蒜，干辣椒，花椒繼續翻炒；

7.放入郫縣豆瓣醬翻炒；

8.翻炒至肉絲8成熟；

9.放入洋蔥絲翻炒；

10.放入青椒絲；

11.調入適量生抽、香醋，翻炒均勻；出鍋之前嘗嘗味道，酌量調入適量鹽；

12.翻炒均勻，裝盤出鍋；

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