餛飩、抄手、雲吞傻傻分不清楚？吃了它，飽了腸胃，漲了知識

餛飩、抄手、雲吞，一直搞不懂這三種東西的區別。有天請教了博學多才的李老師，他細細講了一遍，方才明白，其實，這三個是同一種美食，只是各地稱呼不同罷了。

「餛飩」這個名字是最古老、也是最常用的。最早見諸文字者是西漢揚雄的《方言》：「餅謂之飩」。早時的餅中帶餡入湯煮，也稱「煮餅」與「湯餅」，後來餛飩店把餛飩作為面點，成為一種食品。

古代中國人認為這是一種密封的「包子」，沒有七竅，所以稱為「混沌」，依據中國造字的規則，後來才稱為「餛飩」。

「雲吞」則是廣東人對餛飩的俗稱。據說，在唐宋時就已經傳入廣東。至於何時用「雲吞」取代餛飩之稱，有人說一位湖南人在廣東開了一家「三楚麵館」，由於餛飩兩字筆畫太多，所以改為「雲吞」。也有的說，「餛」、「雲」二字的發音相同，將「餛」簡寫做「雲」，同理，「飩」也寫成音近的「吞」字，似乎也算是順理成章的事情。

最奇特的是四川的叫法「抄手」。據說抄手的來歷有兩種說法。一是指因為它皮薄易熟，抄手之間，就已經煮熟。另一種說法是因為它的樣子一個人抄起兩隻手：製作餛飩的最後程序是將麵皮兩頭抄到中間粘緊，這個樣子頗似人們在冬季為避寒將兩手抄在懷中的形象，所以叫「抄手」。

餛飩發展至今，成為名號繁多、鮮香味美、遍布全國各地的著名小吃。

食材：

牛肉餡260克

餛飩皮180克

大蔥1根

姜1塊

料酒3勺

生抽2勺

老抽1勺

鹽1勺

香油適量

耗油2勺

雞粉1小勺

香菜碎少許

做法：

1、牛肉餡放碗內，加入鹽、料酒、生抽、老抽、耗油順一個方向攪拌均勻，加入1小勺雞粉、香油攪拌均勻。

2、加入切碎的蔥薑末。

3、攪拌均勻，餛飩餡就調好了。

4、準備餛飩皮。

5、取一個餛飩皮放在左手，放上餡。

6、從角向上折一下。

7、再折一下。

8、順勢在一個邊抹一下，方便粘緊。

9、兩邊彎過來捏緊。

10、全部包好。

11、鍋內坐水燒開，下入餛飩煮熟。

12、少加入一點鹽調味，再加入香油，攪勻後出鍋裝碗撒點香菜碎。

13、香飄四溢、皮薄餡大的小餛飩就做好了。

小貼士：

喜歡吃辣還可以在碗內加入辣椒油或者辣椒醬。

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