這麼漂亮的水母你們捨得吃嗎？科學家擬通過「吃」來解決水母成災問題

海蜇，是水母中的一種。說起海蜇，對於廣東、福建等地區的人們來說，這是一個十分熟悉的名字。在廣東、福建等沿海地區，海蜇常常是人們飯前開胃、飯中搭配、飯後解膩所不可缺少的美味佳品。

雖然海蜇是沿海地區人們眼中的美味佳肴，但大多數西方人都對它「不感冒」。在西方人眼中，這種傘狀的生物吃起來有幾分橡膠的口感，並不是他們眼中的理想食材。但令人感到奇怪的是，近期，丹麥的科學家大都在研究製作水母的方法，試圖讓它變得更加美味，這是為什麼呢？

西方科學家解釋到，從上世紀80年代開始，一種原本生活於大西洋，名為「海胡桃」的水母便因一次偶然的機會，瘋狂地湧進了黑海地區。在黑海中，幾乎沒有生物能對「海胡桃」的生存造成威脅，由於缺乏天敵，「海胡桃」在黑海內瘋狂繁殖，給黑海內其他海洋生命帶來了毀滅性的打擊。

據統計，1989年，一立方米黑海海域約存在400隻「海胡桃」，它們甚至吃掉了頗具商業價值的魚種。

無獨有偶，2007年，一種紫色的水母瘋狂地侵入英國海域，這種水母大範圍入侵給北愛爾蘭某個漁場帶來超過100萬英鎊的經濟損失。2010年，這種紫色的水母再次大批湧進了西班牙海域，迫使當地旅遊局臨時關閉了觀光海灘。

事實上，不僅是西方多國備受水母的困擾，在亞洲多地也出現了水母泛濫成災的情況。聯合國糧農組織地中海漁業總理董事會曾在2013年發布公開報告，數量急速上漲的水母是導致地中海魚種迅速減少的「罪魁禍首」。

對於水母瘋狂繁殖併入侵多地的原因，科學家分析到，很可能是因為水母在其生活、繁殖的區域缺乏天敵。談到水母短時間大範圍繁殖並瘋狂入侵多地這一難題，有學者提出，人類是站在食物鏈最頂端的生物，吃掉水母或是最好的解決方法。

在研究中，南丹麥大學博士後研究員馬賽厄斯.克勞森（Mathias P.Clausen）與他的團隊發現，在經過鹽礬混合物腌制後，水母的質地會由如橡膠般軟粘轉變為如薯片般彈脆。在顯微鏡下，馬賽厄斯.克勞森觀察到，水母內部的絲狀網路發生改變，這或是造成其質地發生明顯改變的重要原因。

在此觀察結果的基礎上，科研團隊提出，將水母清洗後置於乙醇中，使其在短時間內迅速脫水，更有利於形成鬆軟滑脆的口感，若實驗成功，則能為人類提供多一種食用水母的方法，同時也能更好地解決其泛濫成災的難題。

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