它比餃子還好吃！又香又酥超簡單

鍋貼可能有的朋友沒吃過，但餃子肯定都喜歡！鍋貼呢，就是比餃子做起來簡單，但和餃子一樣好吃的神奇食物！如果你超愛這種面里裹肉餡兒的感覺，一定要試試今天的這道菜譜～

牛肉西葫蘆鍋貼兒

by 我很家常

>> Photo by 我很家常

··用料··

牛肉餡兒(牛上腦部位)200g西葫蘆1個

醬油35g白鬍椒粉0.5g蔥花25g

薑末3g鹽2g麵粉200g溫水110g

··做 法··

1 |西葫蘆。

2 |去皮去瓤，擦成粗絲。從2g鹽中用手捏一點兒攪拌在裡面，以利出水。放在一邊。

3 |和面，揉光滑。一次揉不光滑，可醒面10分鐘再揉，就光滑了。蓋好放在一邊。

4 |牛肉餡兒+醬油+鹽+白鬍椒粉+蔥薑末攪拌均勻。用紗布包著西葫蘆絲，用力擠出水分，一定要用力擠！然後放入肉餡里。

5 |把肉餡和擠干水分的西葫蘆攪拌均勻。

6 |麵糰再揉一揉，揪成小劑兒。稍微小一點兒，大概7、8克左右一個。

7 |擀成薄皮，薄一點兒才好。

8 |捏上，兩頭留小口兒，不要捏死。

9 |包的時候把平底鍋燒熱，關最小火，放入適量油，不要太多，大概吃飯的勺子兩勺左右。當然也看鍋的大小哈。然後邊包邊碼入鍋中。

10 |碼滿後，把火開大一點兒，蓋上鍋蓋。

11 |大約1、2分鐘左右，往鍋里淋入一些水。水量也不要太多，還用那個勺兒，一次2、3勺兒吧。繼續蓋蓋子。一鍋大約5～6分鐘左右，其間淋2～3次水。最後一分鐘把蓋子打開，把水燒乾。可以將火再調大一點兒，使鍋貼底部焦酥。如果喜歡軟一點的，就少烙一會兒，喜歡焦酥的多烙一會兒。

12 |好了，出鍋。然後洗鍋，接著烙下一鍋。因為鍋貼兒不封口，所以會有一些湯汁流出，這些湯汁能使鍋貼兒底部更香酥。但是毎烙好一鍋必須洗乾淨鍋再做下一鍋。

13 |吃吧！這個量大約包40個左右。因為鍋貼剩下就不好再熱了，所以建議少包，吃多少做多少，最好別剩。

··小 貼 士··

1 |說下醬油，我用的是北方的醬油，既沒有生抽那麼咸，也沒有老抽那麼黑，具有濃郁的醬香味。如果買不到，就按自己的口味調肉餡兒吧。

2 |再說下白鬍椒粉，用量雖然是0.5克，但因為白鬍椒粉本身很輕，所以已經不少了，當然也可以按自己的口味調整。但白鬍椒粉是點睛之筆，最好不要省略，且一定要能吃出辣味才好。

··廚 友 的 作 品··

曾經在天津旅遊時吃過，念念不忘~我是南方人，全家都不吃麵食，第一次做超級成功~老媽在我力薦之下，勉為其難吃了個，眼睛一亮，大誇好吃呢！

>> Photo bySherlock夏洛

這天氣，搭配綠豆粥做晚餐，完美！

>> Photo by giggle

按照食譜推薦，只是用餃子皮替代，好好吃啊！

>> Photo by心隨境轉--1

有點點點點好奇

你最喜歡吃什麼餡兒的鍋貼？

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