這個餡兒的包子吃不夠！咬一口菜香肉美，全家老小都饞它！

作為一個北方的家庭，我們家的包子幾乎是一切蔬菜皆可做餡兒。但最愛吃的，還是非常傳統的味道：茴香豬肉餡兒。茴香這種植物，散發著一種強烈而獨特的香氣，給肉餡兒增加了一種難以描述的誘人味道。

包子，雖然是平常的食物，家常的味道，想要做好，也有竅門。皮兒，要又白又軟；餡兒，要菜香肉美。咬一口順滑有汁，不柴不膩。讓人吃完一個還想吃。

我家的包子有妙招，餡兒用的是熟肉餡兒，更香更滑，朋友死黨來我家玩，點名要吃茴香餡兒包子，一口氣吃了三四個不說，走時還要打包，說是太好吃！

【茴香包子】

【食材】

茴香一把約400g、豬肉餡300g、麵粉400g、十三香一勺、鹽一勺、蚝油一勺、生抽一勺、蔥白一段、生薑一小塊、酵母4g、

【做法】

1， 先發麵做包子皮。用半碗溫水浸泡酵母粉5分鐘，然後用這個溫水慢慢倒入麵粉中，揉成一個麵糰，放入一個盆中，蓋上蓋子或者蒙上保鮮膜靜置，直到麵糰變成兩倍大小。像現在這種大熱天，大概一小時就好了。

2， 在此期間我們準備好所有包子餡兒的食材，肉餡我用的是肥瘦相間的。因為我家的包子餡兒用的是炒過的熟肉餡，所以肥瘦相間的更香而不膩。蔥白和生薑切成碎末備用。

3， 先炒肉餡。鍋內放一勺植物油，加入一勺十三香炒出香味，下入肉餡煸炒，直到把肉餡煸炒到變色出油。

4， 放入一勺蚝油、一勺生抽、一勺鹽讓肉餡入味。再翻炒幾下就可以關火了。關了火不用急著盛出來，讓肉餡在鍋內涼一會。

5， 趁這段時間，我們來焯茴香。湯鍋中放入水燒開，加入一滴油，一點點鹽，把茴香下進去變軟就即刻撈出來。

6， 焯好的茴香撈出來瀝一瀝水份，然後切成碎末。這時候的茴香非常軟嫩，十分好切。

7， 把切好的茴香碎、姜蔥末和剛剛炒好的肉餡放在一起，攪拌均勻，這個時候的包子餡兒已經香飄飄了。

8， 把包子皮用的麵糰切成5厘米左右見方的小塊，然後擀成包子皮。包子皮無需太大，大概10~15厘米左右就好。

9， 左手拿起一個包子皮放在手掌中間，放一坨茴香餡兒，右手逆時針捏褶子，捏攏後，再整理一下包子的形狀，確保包子圓圓整整。

10，蒸籠上墊上濕籠布或者烘焙用油紙，冷水上鍋蒸，水開後再中火蒸15分鐘就已經完全熟透了。

一鍋白白嫩嫩，香氣撲鼻的茴香餡兒大包子就蒸好了，趁熱吃好吃，多做幾個留著當早餐也好。最美不過家常味！

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