一個美麗的愛情故事

瑪格麗特餅乾的全稱為「住在義大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐」，英文名為Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一個糕點師在做餅乾時，心中默默的念著他心中情人的名字，並將自己的手印按在餅乾上。這就是「住在義大利史特雷莎的瑪格麗特小姐」小餅的由來。和中國的老婆餅一樣，背後隱藏著一個美麗的愛情故事。

用料

瑪格麗特餅乾的做法

煮兩個雞蛋，取下蛋黃

黃油軟化後，加入糖粉和鹽。用打蛋器打發

打到體積稍彭大，顏色變淺，呈蓬鬆狀

把蛋黃放在曬網上，用手指按壓，是蛋黃通過篩網，成為蛋黃細末。加入步驟3攪拌均勻

低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩，放入步驟4

用手揉成麵糰。揉好的麵糰狀態應該是稍微偏干，不過分濕潤。也不會因乾燥而散開。將麵糰用保鮮膜包好，放冰箱冷藏1小時

取出冷藏好的麵糰。取一小塊揉成小圓球

將小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁。按扁的時候餅乾會出現自然的裂紋

預熱烤箱，中上層，上下火170℃烤15~20分鐘

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