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饅頭快速做法,麵糰不發酵,個個白胖子,鬆軟好吃,形狀又好看

夏天,是做發麵的季節,尤其是饅頭,自從學會了一次發酵以後,麵糰不用先發酵,三下兩下就能蒸一鍋,超級快手!

前幾天發了一個雙色貝殼肉夾饃的食譜,喜歡的人很多。其實呢,它是饅頭版的肉夾饃,也可以叫饅頭餅夾,只不過做成雙色。

有的人怕麻煩。那今天介紹一個簡單的白面荷葉夾,只需一把梳子或小刀,就能整形出漂亮的荷葉形狀,白白胖胖,好看又好吃!

一共也才4步:揉面——整形——靜置——蒸,一個小時都不到,熱乎乎的饅頭就出鍋啦!

掰開荷葉,裡面可以夾一大塊紅燒肉,也可以夾一些你喜歡的菜,這樣吃起來比普通的白饅頭口感更豐富,再配一碗薄粥,也是一頓過得去的早餐啦!

其實呢,這個就是普通的饅頭的配方,變個形狀而已,直接吃,也很好吃,我隨意抹了點花生醬,也蠻香的!

我覺得成功的標準不在於形狀,關鍵在於發酵好不好,如果最後蒸好,個個白胖子,肯定好吃!

傳統的饅頭做法是麵糰先發酵一次,做好形狀再發酵一次,然後蒸。我這裡用的是一次發酵,就是麵糰不用發酵,直接整形,然後在鍋里發酵,這樣可以節約1個小時的時間,很快!

早上時間緊張,可以晚上蒸好饅頭,冷卻後,密封放保鮮袋裡,不要放冰箱。

第二天早上,鍋里再蒸五六分鐘,正好刷牙洗臉的功夫,熱了就可以吃了,味道和剛蒸好一樣,多方便呀!

材料:麵粉300克,水145克,酵母3克,糖1大勺(15克),夾餡的菜或紅燒肉等

做法:

1.把所有的材料放入麵包機或廚師機,揉成一個光滑的麵糰。沒有機器也可以手揉,要求「三光」即「盆光、手光、面光。」

2.麵糰整形成一個長條,然後用刮板切成大小相等的劑子,滾圓,蓋上保鮮膜,靜置15分鐘。(其實也不用特意靜置,因為從第一個做到最後一個,時間也差不多了。)

3.取一個麵糰,用擀麵杖擀成舌狀,刷上少許色拉油。

4.把面片對摺。

5.用一把乾淨的梳子,或者有鋸齒的刀輕輕壓出5條痕迹。注意不要切斷,如果真沒有梳子和刀,也可以試試叉子。

6.用手在底端捏下,使它看起來更像荷葉。

7.把饅頭生坯放在鋪有濕的屜布的蒸籠內,把蒸籠放在盛有溫水的鍋內,發酵大約20到30分鐘,現在是夏天,發酵很快。

8.一般發到體積變大,表皮有濕潤感,就差不多了。直接開火,蒸15分鐘,關火後燜3分鐘以後開蓋。

胖乎乎的荷葉夾,白口或夾菜,怎麼都好吃!

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