最簡單的老面饅頭配方，又大又香嚼勁十足，再不學就失傳了！

最簡單的老面饅頭配方，又大又香嚼勁十足，再不學就失傳了！做法簡單，喜歡的跟緊我的步伐，一起來學習吧老面饅頭入口細膩，面軟勁道，細嚼慢咽有一種自然發酵的麥香味和加了鹼面的甜香。誘惑你一口接一口的停不下來，做好的老面饅頭，色澤光滑圓潤，有亮光，沒有褶皺，好次剝了殼的雞蛋一點都不為過。

用料

中筋麵粉500克

老面250克

食用鹼4克

酵母粉5克

溫水275克

中筋麵粉（嗆面用）350克

老面饅頭的做法

準備食材

這是發好的老面（酸味）

老面加麵粉里，加入鹼面

酵母粉倒入溫水攪拌均勻

攪拌均勻的酵母水倒入面盆

揉成這種狀態

倒入350克乾粉繼續揉面

揉成光滑麵糰（這部有重複揉面，可以倒在硅膠墊上，揉到光滑為止）醒面15分鐘

醒好的麵糰擀成長片

從上向下捲起（卷的緊實點）

捲成長條狀

下面擠（100克）

揉成饅頭狀，蓋上蓋子醒發一倍大（剩下兩頭面擠做了4個玫瑰花，2個小八爪）

醒好一倍大的饅頭，用手指輕按，慢慢回彈，就說明醒好了，大火上氣計時12分鐘，關火燜2分鐘開蓋

老面饅頭出鍋了！

還做了一鍋我爸愛吃的燒麥面老面饅頭

可愛的嘟嘟嘴

粉嫩粉嫩的玫瑰花

看我萌不萌

小貼士

老面製作：中筋麵粉300克，溫水240克，酵母粉3克，綿白糖5克，放入帶有透氣孔的保鮮盒攪拌均勻無乾粉狀，蓋上蓋子，放在室溫正常發酵24小時。美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！

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