如何通過湯色辨普洱茶優劣？資深茶友總結了這4點經驗

普洱茶近年來被大眾茶友所喜愛，那麼，普洱茶怎麼辨別，一直也是眾多茶友所迷惑的。普洱茶有「越陳越香」的說法，被稱為「可以喝的古董」。那麼，通過普洱茶的茶湯我們可以看出普洱茶的什麼呢？

國家高級評茶師、掏-寶-店「普洱藏家」掌柜魯文鋒老師說到：普洱茶湯色除了看出茶品的倉儲之外，也透露出茶品的年份，以及分辨曬青茶或是渥堆茶。

魯文鋒老師自1998年進入普洱茶領域，師從「普洱教父」白水清，歷年收藏了百年宋聘號、1952年甲級紅印、50年代無紙紅印、88青餅等珍品老茶。如今，魯文鋒辟有《普洱老茶講堂》欄目，整理髮布在薇/公/號：普洱藏家，與茶友分享！

「普洱藏家」茶館大堂

一、沒有受過潮的普洱茶

沒有受過潮的曬青壓制茶，剛出廠時茶湯呈現栗青色，經過一兩年後，開始轉成栗黃色，以後隨著倉儲年份的增加逐漸轉深，約十年左右轉咸黃偏栗色，到了十五年左右已經轉成栗色了，二十年以上的茶品轉咸栗紅色，湯色酒紅清澈。

一個現象是值得觀察的，那就是陳放四、五十年的印字級普洱茶，茶湯依舊是栗紅色，不會繼續轉深。

這使得那些湯色偏向深栗色的茶品，似乎都要在某些地方被懷疑了，例如工序、倉儲等等。

52年甲級紅印的湯色

二、茶湯與倉儲有密切的關係

不過上述所指的茶湯顏色，並非一成不變的，因為隨著倉儲條件的差異，茶品轉化的速度也跟著不同。

根據筆者的觀察，陳放在香港的茶品轉化速度比較快，這大約與香港的環境比較溫暖潮濕有關，但也容易疏忽而受潮。

存放在昆明的茶品轉化速度比較慢，這大約與昆明冬天氣候過於乾燥寒冷有關。

台灣的氣候不論在濕度與溫度上，四季調節適宜，提供了茶品適度自然陳化的條件，也是存茶的好地方。因此同樣的茶品，因為倉儲地點的差異，茶湯轉化的情形也就不同。

普洱茶存放

三、受潮的普洱茶

曬青壓制茶一但受過潮，即使是輕微地受潮，湯色轉深的速度就加速許多。

大約三年的茶品，湯色已經接近栗色了，到了十年左右，湯色就變成深栗色，甚至比四、五十年以上的印字級普洱茶，茶湯還要更深。

這種轉化又隨著濕度的條件而不同，愈潮濕的環境轉化的速度越快。

四、經過渥堆的普洱茶

如果茶品經過渥堆，那麼湯色就更深了，當然渥堆也有程度上的差異。

普洱茶茶湯成醬油色

茶品經過輕微的渥堆，出廠時湯色大約呈現栗色，隨後開始轉深；如果出廠前渥堆的程度比較重，或是渥堆茶又經過潮濕的環境倉儲，那麼湯色大約已經呈現深栗色，沒有什麼轉化的空間了。

除此之外，一種接近黃茶製法的工序，以及毛茶如果存放兩、三年後再壓製成餅，都有可能造成茶湯顏色轉化速度變快。

茶湯湯色的變化，造就了某些茶商以新充舊、以渥堆茶充曬青壓制茶、以受潮新茶充干倉老茶，或是加入了不當的加工工序來改造茶葉的空間，這是選購時必須謹慎小心的。

以上就是「普洱藏家」掌柜魯文鋒老師的經驗分享，希望對各位茶友有所幫助。

更多關於普洱茶選購、收藏、存放等知識，我們在薇/工/眾/號「普洱藏家」與您相約！由國家高級評茶師魯文鋒先生攜手師父「普洱教父」為您講茶！

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