近期大蒜行情分析，蒜商和蒜農應如何選擇？

「蒜」市前傳

自從去年大蒜市場遭遇「蒜你賤」，今年五月大蒜市場又迎來一場「蒜你完」。眼下6月已至，按照周期來說，往年同期交易活躍的劇情而今仍未上演，在經歷了去年一時大意高價收貨入庫後大範圍損兵折將的年份，今年的蒜商參市心態尤為謹慎。

首先，我們來看一組近期各主產區大蒜價格走勢：

最近兩周金鄉大蒜價格走勢

最近兩周邳州產區大蒜價格走勢

最近兩周蒼山產區大蒜價格走勢

最近兩周杞縣產區大蒜價格走勢

數據來源：國際大蒜貿易網

接下來，我們分析一下目前大蒜市場存在的博弈：

本次大蒜博弈中，敵對雙方的主角分別為蒜農和蒜商，其中蒜農僅希望將自己的存貨高價出售，其他並無雜念。蒜商則是想低價格採購貨源，賺取存儲差價，利潤自然越高越好。

蒜農VS蒜商：蒜農攻蒜商。蒜農售貨時間需趕入庫階段的交易高峰，眼下交易高峰具體到來時間暫不能確定。大部分意向銷售干蒜的農戶惜售等行，好品質貨源蒜商拿貨相對困難。而蒜農在參市售貨時除要考慮交易高峰之外，另外需關注其餘蒜農入市售貨的節奏，倘若在貨源供應量較為集中的時間段，蒜農的收益則會受到影響。

蒜商VS蒜農：蒜商參與市場交易的周期長、方式複雜，對於市場的反應程度、影響力度均比蒜農大的多。2018年大蒜市場行情的走勢主要參與群體依然是蒜商，而蒜商眼下最關注的是今年的行情該如何操作。

在蒜商與市場的抗衡中，敵戰方是蒜頭，蒜頭的價格受供需左右。而蒜商又可以繼續細分，可分為蒜販、經紀人、存貨商、國內批發市場經銷商、出口加工企業、下游加工企業。

2018年產新大蒜種植面積較去年相比增加，雖山東、河南部分主產地因重茬種植畝產量略減，在與面積增加的比例平衡後，總產量依然超過去年同期。在蒜價下跌後市場需求量定會增加，尤其今年預計脫水蒜在無政策影響下將迅速增加原料蒜的使用量，可自本周開始，脫水企業開工受限，開工率具體恢復時間尚不能完全確定。國內外市場經銷商入市購貨謹慎按需，低價格暫時未調動其拿貨積極性。

大蒜市場內人氣得不到提振，蒜商的盈利空間就難出現。只有從根本上解決大蒜市場供過於求的矛盾，新的漲價周期才會到來。因此，2018年產新大蒜建議蒜商可先採取「以逸待勞」的計策等待入市良機。

正常供需關係之下，去年干蒜入庫價格不應高於2.00元/斤，今年產新量繼續增加，收購價格亦不能過高。市場是殘酷的，2018年只有低價傷農，今秋大蒜種植面積下降，供需矛盾得到改善，蒜商才可以保住盈利。因此在新干蒜大量入市之前，必須要「耐的住寂寞」。當大蒜市場價格在無任何人為因素影響下自然而然下跌到低谷之後，才會儘可能的向上反彈。

最後，一起看看大蒜市場新機遇在哪裡：

綜合以上情況，就新蒜而言，近期就是貨量再繼續增加（這是個循序漸進的過程），隨著干度的提高，新蒜外觀的靚麗以及內在口感的鮮度，逐漸會吸引國內外包裝加工採購們的目光，逐漸轉移到新蒜上來，新蒜雖會有一定的人氣聚集，但目前價格提高的概率不大，由於小蒜的托底，暫時也難有下掉的跡象，因此現階段有可能出現高不成低不就的交易局面。

由於鮮蒜的上市價格低，因此，多數農戶都按貨不動，不管是河南、江蘇還是金鄉，從前期的早熟鮮蒜上市開始，農戶就開始晾曬，晚熟鮮蒜上市後，更是引發農戶的惜售心態，商販下鄉不好收貨，各大市場上貨量較往年同期大幅減少。但農戶的不認價，最終將導致出貨日期壓後，鮮蒜走貨少，新干蒜數量大，一旦遇到價格變動極易出現互現踩踏賣貨的現象，行情仍不容樂觀。

在庫存老蒜餘量大、新蒜總產量高的局面下，國際大蒜貿易網分析師提醒廣大農戶對後市價格期待不宜過高，應分階段分批次理性有序售貨，蒜商朋友前期應以觀望為主，尋找入市的最佳低點，要做牛市中的英雄，但不可在熊市中「逞」英雄。

國際大蒜貿易網提醒：九成干或全乾的時候經過一段時間的買賣心理博弈與價格磨合，大蒜將會迎來新蒜新態勢、新格局、新歸宿、新機遇.....

（本文內容綜合國際大蒜貿易網等，僅供蒜農、蒜商參考。）

轉自中國蔬菜協會微信

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