女明星們力薦的檸檬酵素，為啥能減肥？

時尚 06-08

夏天來了，減肥又成了不少朋友們的重點，各類減肥大法也順勢出爐。其中一個就是喝檸檬酵素。

微博上一款澳大利亞進口的檸檬酵素受到了許多網友的追捧，就連不少女明星也在推薦。

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但是，這款檸檬酵素真的不是大家以為的那麼美好，它並不能讓你變瘦變美。和它一樣，其他酵素也沒有多厲害。

下面，我們就來看看這些酵素的所謂功效吧。

1. 富含有機酸和乳酸

廣告詞里經常提到，酵素富含有機酸，比如乳酸、檸檬酸。

這兩種酸並不是多麼珍貴的化學成分。乳酸就是乳酸菌發酵的典型產物，想獲得更多乳酸，喝酸奶不是更直接一些？而檸檬酸，那還不如吃檸檬來得多，就連雪碧里都有檸檬酸呢。

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既然提到酵素的成分了，順便介紹一下酵素產品可能含有的其他成分。有的人認為，酵素裡面有豐富的植物化學成分，例如多酚類、黃酮類和有機酸。不過這些成分並不稀奇。

多酚、黃酮在植物中普遍存在，大家直接吃果蔬獲得的多酚、黃酮類物質更多。實際上它們也並非通過發酵得到的，因為對於微生物而言，它們是根本看不上眼的廢料。

而有機酸，除了前面提到的乳酸和檸檬酸，比較常見的還有草酸、酒石酸、蘋果酸和乙酸。其中草酸、酒石酸是植物中的常見成分，例如菠菜澀口就是因為草酸，葡萄里有不少酒石酸。乙酸則是乳醋酸菌發酵的典型產物，你吃泡菜、酸菜也能得到。至於其他有機酸，人體每天代謝產生和消耗的不計其數，更不提腸道菌群產生的各種有機酸了。

2. 助消化

酵素是酶的舊稱，因此各種活性酶成為酵素標誌性的成分。活性酶雖然有助消化的功能，但作為產品的酵素卻很難說還具有助消化、甚至減脂的功能了。

首先，生物酶發揮作用需要特定的PH值環境，而體外檢測到的酶活性在胃裡很可能就不靈了。何況這些酶本身也是蛋白質，會被人消化道中的胃蛋白酶、胰蛋白酶切成碎片而失去原有的活性。

其次，酶是生物體中非常普遍的物質，細菌、黴菌、酵母和動植物體內都有，並不是如商家所說的「是一種特殊的物質「。人體腸道菌群也會產生很多酶，這就包括脂肪酶、蛋白酶、澱粉酶、纖維素酶等等。把它們全算在一起，肯定遠遠多於酵素中的酶。此外，酵素飲品為了保存的需要會進行滅菌處理，而這個過程會讓酶失去活性。

3. 改善腸道功能

果蔬發酵汁（檸檬酵素就算）裡面有少量可溶性膳食纖維，此外少量的有機酸似乎也對腸道菌群有利。不過你直接吃新鮮果蔬和粗糧穀物，效果應該更好，畢竟果蔬中的粗纖維還可以促進腸道蠕動呢。

一些酵素產品里添加了低聚糖、菊粉等膳食纖維（益生元）或者直接添加益生菌，聲稱有比較明顯的改善腸道菌群、緩解便秘的作用，朋友們也不必太熱衷。用不著吃酵素，直接吃低聚糖的效果更明顯，價格還便宜，50塊錢一斤的低聚木糖差不多夠吃一年了。

4. 減肥

酵素減肥對一些朋友來說可能是一種時尚，網路上也確實有成功減肥的女孩「分享經驗」。不過酵素減肥的原理跟酵素的成分沒什麼必然聯繫，關鍵就是一個字——餓！酵素營養成分稀少，如果用酵素代替一餐飯，甚至代替一日三餐，能量攝入會嚴重不足。

比如，以號稱日本原裝進口的某酵素為例，按推薦量一天喝三頓也只有210千卡能量，而一個不怎麼愛動的年輕女孩每天至少需要1500千卡，這能不瘦嗎？為啥它不推薦一周全喝酵素呢？因為怕你餓死了呀親愛的。

可能還有些朋友會問了，喝酵素不是能刮油么？聽說飯後喝酵素可以阻止油膩食物被吸收？不，並不能。目前市面上沒有任何食品可以做到這一點，能有此功能的只有藥品，它叫奧利司他。但還是別輕易嘗試了，副作用非常多。

5. 抗氧化

酵素中確實有不少抗氧化成分，例如多酚、黃酮類物質。不過，植物也普遍含有這些成分，而且吃果蔬比喝酵素更高效。

很多人認為酵素能養顏美容抗衰老，還因為它含有一個物質叫超氧化物歧化酶（SOD）。

但實際上，SOD並不是什麼神奇的東西：人體本身就會產生SOD；香蕉、獼猴桃、菠蘿等果蔬中也有較多的SOD。而且，外來的SOD很難在人體內發揮效能，因為SOD本質是一個分子量比較大的蛋白質，不大可能直接進入人體組織細胞，完成抗氧化的使命。在胃腸道的環境下，外來SOD的命運很可能也是被各種蛋白酶折騰死。