茄子的新吃法，這麼做好吃停不了口！竅門在這裡，清熱抗癌抗衰老

夏天到了，隨著氣溫的升高，人也變得懶懶的，食慾也提不起來，這對煮婦來說是最頭痛的事情，這時清蒸菜、涼拌菜就翻番上場，不僅是製作簡單， 還遠離油煙。今天就以茄子為主材， 做道涼拌菜。這是夏天我家常吃的一道小菜，別看它貌不驚人，可卻是相當相當開胃，在我家餐桌出現的頻率非常高。

茄子是日常生活中常見的蔬菜， 也是夏季最熱門的食材之一。 茄子是為數不多的紫色蔬菜，它維生素P的含量極其豐富，能保護心血管、抗壞血酸、降低膽固醇；它還富含維生素E，具有防止出血、抗衰老作用；茄子含有龍葵鹼，是抗癌能手，能防治胃癌；夏天食用茄子，能清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適合。

這道「臘魚拌茄條」， 採用了蒸與拌的兩種手法來製作這菜，「蒸」最大限度的保留了食材本身的味道與食材的營養價值，不像平時燒茄子的時候要用比較多的油才覺得好吃。蒸好後再拌，由於臘魚的特有的臘香味與調味料汁混合使得味道得到提升，讓這菜有了更多的層次感。 這菜用油量非常少，清淡爽口還超級開胃，有空也試試吧。

【臘魚拌茄條】

原料: 長條茄子 2根 臘魚 3塊 蒜 2瓣 紅辣椒 2個 生抽 1勺 香醋 1勺 胡椒粉 油鹽 適量

製作：1. 準備好原材料； 2. 將茄子切成長條後， 與臘魚塊放在蒸屜上； 3. 大火蒸十分鐘； 4.蒸好的茄子放入碗中， 將臘魚撕成小塊（注意清理乾淨魚刺）； 5. 將蒜末和紅椒圈放入； 6. 加入適量的生抽和香醋； 7. 加入適量的鹽； 8. 再加入橄欖油；

9. 拌均勻後盛入盤中， 撒上小蔥末。

小貼士：1. 茄子和臘魚一起放入鍋中蒸熟； 2. 撕魚塊的時候要注意一定要去除裡面的刺， 才能保證口感； 3. 最後加入蒜末、紅椒、鹽等調味料拌均勻即可。

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