5道好看也好吃的下飯菜，撩的就是你的胃！

【宮爆雞丁】

用料：雞胸1塊、大蔥一根、炸花生米半小碗、燈籠椒 小紅辣椒適量、糖2大勺、醋2勺、郫辣醬一勺、澱粉2小勺、香油適量、白鬍椒粉適量；

做法

雞肉切丁，稍微大點，但要均勻。

雞肉用胡椒粉、雞精抓一下，加入玉米澱粉，別的澱粉也可以，玉米的最佳，有雞蛋清用雞蛋清，因為沒有炒雞蛋的菜我就不單獨打取蛋清了。加點香油或橄欖油，防止粘連。腌會~

調汁：雞精、糖2大勺、醋3勺、料酒2勺、醬油1勺、土豆澱粉水2勺，加點水待用。

鍋里放油，多放點，把雞丁過油盛出來。省底油，放花椒20粒左右，然後把干辣椒放進去，出香味放姜蒜片適量，可以放點郫辣醬，少放特咸，如果不放郫辣醬就之前腌雞肉和調汁時放點鹽也成。把雞丁倒進去大火快炒。

之前調好的汁入鍋，扒拉扒拉，把蔥和炸花生米入鍋，炒炒就出鍋了。

【珍珠藕丸子】

用料：豬肉餡、蓮藕、糯米、糯米粉、薑末、鹽、味精、料酒；

做法

1.將豬肉、姜剁成肉餡備用；

2.將糯米在水中浸泡30分鐘；將陰米瀝干水分備用；

3.將蓮藕去皮；

4.在擦子上擦成藕泥；

5.將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻；

6.調入料酒、鹽、味精攪拌均勻；

7.將藕泥在手上搓成丸子；

8.然後再糯米上滾一滾，使其沾滿米粒；

9.將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可；

【芹菜炒肉末】

用料：芹菜1把、肉末1小碗(約100g)、紅尖椒2個、生薑1片、蒜瓣2粒、鹽適量、生抽少許、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙、麻油少許、料酒適量；

做法

1.芹菜洗凈去根須去菜葉後(芹菜葉保留,詳見:芹菜兩吃)，用刀背輕鬆一下切段(4CM左右的長短)；肉末調入生抽1茶匙、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙拌勻，加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鐘左右備用；

2.蒜去皮切末；生薑去皮切末；紅尖椒洗凈去蒂去籽斜切成圈狀備用；

3.炒鍋燒熱，注入食用油，油溫起來後將腌制好的肉末放入炒散；

4.將肉末划到鍋邊，將蒜末、薑末倒入鍋中間中小火煸香；

5.把紅尖椒倒入鍋中，將鍋內材料翻炒均勻，烹入適量料酒，調入生抽，適量精鹽，開大火炒勻；

6.將芹菜段倒入鍋中，大火快速翻炒至斷生，熄火起鍋裝盤；

【五彩臘肉合蒸】

用料：松桂坊五花臘肉500g、荔浦芋頭100g、土豆一個、紫薯一個、南瓜100g、木棉豆腐半塊、生抽適量、料酒適量、白糖一點點、小香蔥4根；

做法

準備食材：

1.松桂坊的五花臘肉拿到手用溫水洗去表面的雜物，土豆、紫薯、南瓜和荔浦芋頭去皮備用。

2.蒸至煙熏的臘肉一定要注意，豬皮要放在火上稍微燒一燒，要不然豬皮部分蒸不透，乾乾的不好嚼。燒了以後再用刀颳去髒的部分，溫水洗凈就可以切片了。

3.配菜都切成塊狀，厚度大概2cm左右，臘肉也切成厚度大概5mm薄片，當然厚度大家可以根據自己喜好去調整。

4.在盤子里把臘肉和紫薯、南瓜、土豆、芋頭和豆腐間隔排好，外圈排成圓圈狀，中間部分底部用土豆、芋頭打底，上面也間隔排好。

5.把生抽、料酒和白糖一起調勻，均勻淋在菜上。燒開一鍋水，把碼好的菜上蒸籠蒸大概30分鐘，至配菜全熟，臘肉軟了即可。出鍋後表面撒上香蔥段即可。

6.這道菜，芋頭、紫薯、南瓜和土豆是軟糯，豆腐是鮮嫩，臘肉滋味是煙熏的肉香，吃起來原滋原味，負擔也不重。

7.看這肥瘦相間的臘肉，晶瑩剔透，關鍵經過煙熏後沉澱下來的果香和木香，就是記憶中的年味和家鄉味。蒸出來的湯汁可以泡飯的，也是很鮮美的~

小貼士：1、臘肉如果覺得咸了，不妨提前泡溫水去除一部分鹹味。

【豆腐抱雞蛋】

用料：內酯豆腐1盒、豬肉末150克、雞蛋4隻、耗油5克、生抽10克、鹽1克、薑末少許、香蔥少許、料酒2克、食用油2克；

做法

1.所有食材準備好。豬肉末放入薑末、蚝油、料酒、食用油、生抽(5克)腌制十分鐘。

2.內酯豆腐打開，倒出來切塊，放在深一點的盤子里(倒過來，四個角用剪刀在盒子下面剪四個洞，豆腐是完整的)。

3.腌制好的肉末放豆腐兩邊。上面敲入四個雞蛋，撒入鹽。

4.蒸鍋里放熱水，盤子蓋上保鮮膜，蒸15到20分鐘，淋1勺生抽，撒一層香蔥即可食用。

5.下飯菜一道，食慾大增。

小貼士：1. 盤子沒有蓋子的蓋上保鮮膜。

2. 肉末選擇半精半肥的五花肉，切的大一點味道最佳。

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