教你雜糧煎餅的正宗做法，做法簡單，營養翻倍，全家人都愛吃！

大家好，今天跟大家分享一個雜糧煎餅的做法，他的特點是：粗細搭配，口感酥脆，比買的還要好吃，下面是製作過程：

1.在盆中放入普通麵粉200克，玉米面50克，大米粉50克，黃豆粉50克，再加入5克黑芝麻，3克酵母，最後再加入油10毫升攪拌均勻，沒有黃豆粉的也可以不加。

2.把麵粉攪拌均勻之後，再用溫水350毫升順著一個方向攪拌均勻，邊倒入邊攪拌。

3.將它攪拌至麵糊之後，我們蓋上一層保鮮膜密封醒發至15-20分鐘，醒發至半發酵狀態。

4.接下里我們準備配料，生菜一把洗凈，適量的蔥花，還有萬能醬料，這個醬料在之前的文章里已經告訴大家怎麼製作了，在這裡就不說了，一把餛飩皮，還有一個雞蛋。

5.起鍋開火，倒入一些食用油，把餛飩屁拉薄，這樣炸出來的餛飩皮才更加的酥脆，油溫7成熱時放入餛飩皮，炸至底面變色我們翻面，炸至顏色變得微黃我們就可以撈出來了。

6.因為餛飩皮特別的薄，我們出鍋後，利用剩餘的油溫就可以把它炸成金黃色了，這樣我們的薄脆就做好了。

7.20分鐘之後我們的麵糊也醒發好了，起鍋開小火，鍋溫7成熱的時候我們倒入麵糊，不要刷油，然後用刮板快速的將它刮薄，越薄越酥脆。

8.烙至煎餅微酥，打入一個雞蛋，將雞蛋攪散。

9.烙至雞蛋凝固，在刷一層萬能醬，撒上蔥花，放上生菜，和薄脆，我們的雜糧煎餅就做好了。

大家做的時候要注意麵粉的比例佔總比例的三分之一以上，這樣做出的煎餅才不容易碎。再就是炸薄脆的時候一定要炸至金黃才可以出鍋，否則口感發苦。

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