西紅柿到底生吃，還是煮熟吃好？超過一半的人都吃錯了，實在是太可惜了

西紅柿（番茄）是一個跨界明星—既屬於蔬菜又屬於水果，所以其營養價值兼有蔬菜與水果的營養特性。其中含有一定量的維生素、膳食纖維、礦物質、有機酸、糖分、抗氧化物質等。無論是搭配牛肉、魚肉或是蔬菜，無論是熬湯、爆炒還是蒸煮，西紅柿都有著極其顯著的開胃、提鮮、潤色的效果。也正是因為如此，西紅柿成為了諸多經典菜譜中的必備元素。

與一般的蔬菜相比，西紅柿含有豐富的天然抗氧化劑，除了維生素C外，還含有番茄紅素。維生素C可以預防感冒、治療壞血病。番茄紅素是一種使西紅柿變紅的天然色素，它在人體內的作用類似胡蘿蔔素，是一種很強的抗氧化劑，能夠保護心血管、降低膽固醇，是維生素E的一百倍，是維生素C的一千倍。

與食用生西紅柿相比，加熱後的西紅柿，更能提高徊中番茄紅素的抗氧化劑的濃度。研究人員用生番茄和炒熟的番茄進行實驗，研究番茄紅素如何充分發揮抗氧化作用。結果發現，炒熟的番茄醬中番茄紅素的含量更高，在消化過程中存活率較大，易被吸收。

生吃西紅柿不但保留了西紅柿最原本的口感，還讓它所含的豐富維生素不受任何破壞，但生吃時要注意不宜空腹食用，這會讓西紅柿中的某些物質和胃酸結合，形成塊狀物質引起胃部不適；此外，脾胃虛寒或處於經期的女性也要避免生吃。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！