茄子最好吃的幾種做法，還不會的看看，上桌都事搶著吃

在蔬菜中，茄子是一種特別的存在，因為茄子的做法較多種多樣，既可以炒、燜、炸、烤，也可以蒸、涼拌等，而且葷素皆宜。今天來為大家介紹幾道我比較常做的茄子菜式

紅燒茄子

這道菜味道濃郁，酸甜開胃，最適合下飯。首先將茄子切成滾刀塊，用鹽水浸泡一下撈出擦乾，鍋中將油燒熱後，加入茄子炸。炸至茄子微軟撈出。生抽、陳醋、料酒各一勺，糖半勺，適量鹽調成醬汁備用。鍋中放適量油，放蔥姜蒜爆香後加入調好的醬汁大火燒開。將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒，炒至湯汁半干，加入水澱粉收汁關火即可

涼拌茄子

在炎炎夏日，最適合吃一些涼拌的下飯菜，清爽可口，而且做起來一點也不複雜，方便快捷。

首先將茄子蒸熟後（不要去皮），晾涼後用手撕成條狀。將蒜末、生抽、醋、糖、鹽、油潑辣椒、少許花椒油調和成醬汁。將醬汁淋到茄子上即可

魚香茄子

魚香茄子算是一道常見的四川菜了，其實在家裡也能做出正宗的味道。將茄子切成條狀，泡一下鹽水，裹一層薄薄的干澱粉，放下油鍋炸至微軟撈出，將鹽、澱粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水調和成醬汁，油鍋留少許油（不用多，因為茄子炸過已經有足夠的油了），放薑末蒜末爆香，加一勺郫縣豆瓣醬煸香，加入茄子翻炒，倒入調好的醬汁翻炒均勻即可

素炒茄子

把茄子洗凈，縱向剖成兩半，在表面上劃成十字花刀，切成長方形塊，在鍋內放入油燒熱，將茄子逐個放入鍋內翻炒見黃色後，下入薑末、醬油、食鹽、蒜瓣及清湯，燒沸後，用文火燜10 分鐘，翻勻，撒入蔥花，再用白糖、澱粉加水調成芡，收汁合勻，加入雞精起鍋即成。

茄子是一道非常下飯的菜，無論怎麼做，都非常好吃，口感軟爛，而且特別容易吸味，先給大家打一針強心劑，燒茄子其實想做好了也不難，想做難吃了也不容易

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