陝西傳統小吃酸湯水餃，集酸辣鮮香4種口味，香的連舌頭都找不著

酸湯水餃是陝西的傳統美食，走在西安的夜市中賣的最紅火，碗中的湯又紅又油，極酸極辣的味道，嘗上一口就會往外冒汗，酸辣的味道刺激著味蕾，外地來的人都直伸舌頭。

原來以為山西人最為的吃酸，湖南人好吃麻辣，沒想到陝西人酸辣都不懼，今天就教大家做這個，陝西的傳統小吃酸湯水餃，品嘗一下西北的獨特風味。

食材配料：食用油、雞蛋、韭菜、蝦皮、香菜、蔥、辣椒油、香醋、生抽、麵粉。

製作過程：

1、鍋中倒入適量的食用油，先來煎下蛋液，炒碎煎熟後倒出，裝入碗中備用。

2、再將切碎的韭菜倒入雞蛋中，加入少許的鹽和蝦皮，將它充分攪拌均勻，我們用它來做餃子的餡，這種口味是大眾最喜歡的一種。

3、然後開始包餃子，形狀大家請自行決定，技術差點的就來個半月形，手法好的就來個元寶形的，全部弄好之後就可以下鍋煮啦！

4、鍋中燒水，水燒至沸騰後，即可將餃子下入鍋中煮熟，大約煮20分鐘左右，等它漂浮上來之後，就可撈出放入調好的酸湯汁中。

5、趁著煮餃子的時間，我們來調製酸湯汁，碗中放入1勺的香醋，1勺的辣椒油，1勺的生抽，再來點香菜末和蔥花，攪拌均勻，好些人不是醋多了，就是辣放多了，此配比請大家保存下來。

6、餃子煮熟後，盛如碗中，放上幾片紫菜和一小搓的蝦皮，味道就更美啦，再把酸湯汁倒入其中，最後淋入餃子湯，即可開吃啦，特別的爽口哦！

趁著熱吃上一碗酸湯餃子，集酸、鮮、辣、香，四種味道同時刺激著您的舌尖上的味蕾，又酸又辣，香的連舌頭都不知道去那裡了！

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