教你做五香油酥火燒，味道正宗，老人孩子都喜歡！

大家好，今天給大家分享一個油酥燒餅的做法，特點就是外酥里軟，層次豐富，下面是詳細步驟：

1.在碗中放入300克麵粉，加入3克鹽增加筋性，再倒入油30毫升，用溫水180毫升和面，邊倒入邊攪拌。

2.攪拌至沒有乾麵粉，將他揉成光滑的麵糰，蓋上一層保鮮膜密封醒發1小時左右。

3.接下來來製作油酥，在碗中倒入麵粉40克，加入4克鹽，少量的胡椒粉，用燒開40度左右的油澆在碗中，炸出五香粉的香味，攪拌均勻。

4.在手上和案板上抹上少許的油，把醒發好的面在案板上直接搓成長條，然後下成大小均勻的面劑。

5.我們把面劑拉長按扁，然後用擀麵杖將它擀成薄片，擀的越薄，做出的餅就越酥脆。

6.在麵皮上均勻的塗上一層油酥，然後把麵皮的一半拉長捲起，把剩餘的另一半麵皮拉長塗抹油酥。

7.然後把麵皮收攏起來捲起，這樣做能增加餅的層次和紋理，這樣使餅更加酥脆。

8.所有餅胚做好之後我們蓋上一層保鮮膜密封醒發5分鐘左右。

9.我們先把醒好的餅胚用手按壓，這樣能夠使它的紋路不變，再用擀麵杖將它擀成大約3-4毫米的薄餅。

10.起鍋開小火，鍋中倒入油，油溫4成熱時下入餅胚，烙至邊緣變色我們翻面，

11.烙至底面微黃，我們再次翻面，反覆翻面。

12.大約烙至4分鐘左右，烙至兩面金黃酥脆，層次都已經出來了，就可以出鍋了。

13.最後需要大家注意的是做好的餅胚需要二次鬆弛，這樣更容易擀開，而且餅的層次薄，餅才可以外酥里軟。

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