臘肉為什麼被稱為危險的食物

臘肉，作為一道家常美食，在湘貴川一帶極受接待，尤其是在更始開放至上世紀90年月間，臘肉不息是本地農人最首要的肉成品之一。正宗鄉土臘肉慣例會放10 來種調料、經由腌漬、風乾、冷煙熏制等多道工序斑斕而成。

成品外不雅觀不雅觀深黑，皮厚而硬，制熟後大多肥瘦相間，肉香濃烈。算得上是川湘菜系中頗具特色的地方美食。那麼，臘肉是安康食物仍是危險食物呢？

但並不是所有臘肉都服從了合理適當的建造編製，曾有報道，某黑心商販為了好處，把病死豬肉做成臘肉賣入市場，如許的臘肉天然是會損害人的安康，成為危險食物。

臘肉腌漬時，為了防止細菌等微生物生長，放有大量的鹽，所以臘肉是一種隱性鹽（含鹽量763.9mg/100g）較高的食物，對付高血壓及慢性腎功能不全等疾病的患者來講，不宜吃

臘肉中的脂肪也很是高，所以對付高血脂及高血糖的患者來講，也是禁忌。若是仍然堅持要吃，建議把油炸掉一些，或者把肥肉分隔。一定要注意！

臘肉在食用前洗凈概況煙灰後再經光曬或紫外線照射一下，可以去除一局部苯並芘；食用時，也可以先在清水中放入少量鹽煮一下，可以淅出局部鹽份，減少一些隱性鹽。

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