自己做的拍黃瓜不香不爽口？因為你第一步就錯了，來看看大廚怎麼做

夏天天氣炎熱，胃口不佳。很多人喜歡吃一些清涼爽口的涼食、蔬菜，比如黃瓜，從來都是夏天賣得最好的蔬菜瓜果之一。黃瓜富含維生素C，不但營養豐富！還有清熱、利尿、消暑等功效。重點是，黃瓜還能減肥！這可是吃貨們最大的福音。每到夏天，姑娘們飯前飯後總愛拿著新鮮黃瓜當水果吃，這是很健康的飲食習慣。

不過有一些吃貨經常會奇怪！為什麼自己從菜市場買回來的黃瓜，簡單的製作後，味道總是和飯店裡的拍黃瓜不一樣呢？不香又沒那麼爽口！難道在飯店師傅的手裡，一道明明十分簡單的涼拌黃瓜還隱藏著什麼奧秘不成？

這個問題同樣困擾了我好些年，終於在一次請教了飯店師傅之後，我才恍然大悟！原來，再簡單的食物，要做到美味的程度，每一個細節都是十分講究的。手法上差了一點點，食物的味道就完全南轅北轍了。現在，我就傾囊相授，教大家究竟應該怎樣，才能做出一道味道絲毫不遜色與飯店的涼拌黃瓜。

在請教了飯店的大師傅後，我終於發現，自己在家做涼拌黃瓜時，第一步就是錯的。相信很多吃貨都和我一樣，做涼拌黃瓜都是把黃瓜洗洗乾淨後，直接用刀切塊，接著配一些調料就直接開吃了吧？但是，這樣的做法是不對的，會讓調料的味道停留在黃瓜的表面，難以入味。

飯店的師傅告訴我，黃瓜洗凈後，不能先切，而是要用刀面將黃瓜拍扁，不過不要拍得太碎，以整條黃瓜的體表出現幾道大裂痕為宜。這樣的做法，可以破壞黃瓜體內纖維的連接，以方便入味。

現在可以開始切黃瓜了，將黃瓜切塊後放入盆中，然後視各人的口味，加入少量的生抽、陳醋、辣椒醬、香油和鹽，再加一些糖和蒜泥，攪拌均勻。喜歡吃辣的朋友也可以酌量加一些辣椒粉。完成後，放進冰箱冷藏大約15分鐘，等湯汁充分被黃瓜吸收後，一道美味可口且清涼解暑的涼拌黃瓜就宣告完成了。

不過這裡要提醒大家一句，我發現很多人吃黃瓜喜歡去皮，其實這種習慣會浪費掉黃瓜很大的營養價值。因為黃瓜皮中同樣含有豐富的維生素，所以黃瓜洗凈後整根吃最為合理。

很多秘方說開了其實就是一句話，怎麼樣，大家今天是不是和我一樣豁然開朗！終於明白自己製作的涼拌黃瓜，和飯店裡的究竟差在哪裡了么？

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