這碗接地氣的小吃又酸又辣，10塊錢一碗，顧客一天吃掉400碗

在山西運城市夏縣的東郭鎮一個旅遊小鎮，有一道聞名的小吃叫酸辣粉，來這裡參觀遊玩的客人，大部分都會吃上一碗熱氣騰騰又酸又辣的酸辣粉，這種酸辣粉有好多遊客就是沖著它來的。正在廚台上忙碌的的這位大媽是陝西人，是這個酸辣粉店專門請來老師傅。

酸辣粉興起於鄉村之間，用土雞熬湯，主料以純正紅薯粉條，在雞湯鍋里燴成，味道鮮美接地氣，更重要的是向來價格不高，普通老百姓能享用的起。酸辣粉分麻辣和酸辣兩種，助手正在做的這碗是酸辣味，顧客多以酸辣口味居多。

山西運城出產大量紅薯，當地人就會把紅薯加工成澱粉，做成紅薯粉條，由於土質原因，紅薯粉條尤其適用於做酸辣粉，其實酸辣粉起源於南方，卻也流行於北方的大街鄉村，尤其在每座城市的步行街，這碗小吃往往受美女們的青睞，吃上一碗酸辣粉，能把麻、辣、鮮、香、酸這幾種味道嘗遍，吃著比肉還香。

這三口大鍋里分別盛放著不同的湯料，做酸辣粉，首先要把紅薯粉泡軟，然後放到開水裡燙一下，再放進燉好的雞湯里煮上一會。

陝西大媽正在將不同的調料和配料進行調製，這個調製的工序非常關鍵，必須由大媽親自完成，不同的碗盛不同的小料和調料，然後放蔥花、香菜以及各種調味料，待粉條煮熱撈到碗里之後添雞湯就好了。

煮過的紅薯粉條色澤透亮，飄著紅紅的辣椒油，讓人食慾大開，這碗美味的酸辣粉，一大碗要10塊錢，吃到嘴裡柔韌又筋道，味道麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，吃完後，連打嗝都是香的，酸辣的雞湯更是開胃。

這個特色的酸辣粉店，保證每碗都是最正宗的紅薯粉條，大媽說最好的時候一天能賣近4百碗，雖然每天都很辛苦，但是看著大家吃的很爽，食客也都說很過癮。聽到大夥的讚揚就是最高興的。

大媽說她在陝西那邊的旅遊小鎮就做了好多年，這種酸辣粉在各地都非常受歡迎，要讓顧客喜歡，就必須要保證真材實料，在這個小鎮里目前她家的生意就算是非常不賴的了。（要看到更多的百姓故事，請點擊關注黃河鄉土）

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