煎魚的時候巧用一片生薑，魚皮不破而且還不沾鍋，好看又好吃！

相信很多人都知道，吃魚比吃肉好，因為蛋白質豐富、脂肪含量低，另外含有豐富的DHA，能促進大腦發育，有利於增長智力，所以說經常吃魚的人聰明，很多人都喜歡吃魚，但是不喜歡做魚，這是為什麼呢？因為他們覺得做魚比較難，尤其是紅燒魚，很難做出一條完整不破皮的魚出來，今天小編就教你一個巧妙的方法。

在我們的日常生活中，吃魚一般有3種做法，煮魚湯、紅燒魚還有清蒸魚，清蒸魚是最健康的，但是吃多了，就覺得淡而無味，想嘗嘗其他做法，而其他兩種做法，不管是煮湯還是紅燒，都需要將魚煎一下，這就讓很多人為難的，要麼就說把魚皮煎破了，要麼就是魚粘鍋了，還有就是魚散了，怎麼辦呢？

今天小編就來教大家煎魚不破皮不粘鍋的辦法，其實只需巧用一片生薑，就能煎魚完整的魚哦！首先將新鮮的鯽魚買回來，清洗乾淨，包括魚鰓和魚肚子，尤其是魚肚子里的黑色的膜一定要清理乾淨，因為那個可能會有腥味哦，另外鯽魚清洗乾淨後，不要加鹽，加鹽會讓魚失去新鮮的味道，建議放進冰箱保鮮層，讓它排酸一小時，吃起來味道會更好，另外對煎魚的時候也有幫助哦。

接下來就是煎魚了，首先把鍋子洗乾淨，然後切一片生薑，將鍋子裡面全部擦拭一遍，這是老媽教我的方法，說這樣煎出來的魚是完整的，擦拭一遍之後，加入食用油，可以稍微多一點點，大火燒熱，加2片生薑，然後將鯽魚整條滑進去，就不要再動它了，煎1分鐘左右，即可翻面，你會發現煎得非常完整，翻面後也不要再動了，再煎2分鐘，因為煎第二面的時候，油溫沒有第一面高，所以時間相對久一點。

煎好後，加入適量料酒，生抽，和醬油，加入1大碗清水，加入蒜蓉、生薑末和辣椒末，蓋上鍋蓋燜煮，等鍋里的湯汁煮得差不多的時候，揭開鍋蓋，加入適量的鹽，用湯汁將鹽融化，然後加入蚝油收汁，撒上蔥花即可，一道完整的紅燒鯽魚即可出鍋了，出鍋的時候，沿著鍋邊慢慢倒進盤子里，魚不碎不散，完整好看更美味！

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