吃太多糖會導致糖尿病嗎？

# 本文由 波波洋 投遞譯稿

人們普遍認為糖是糖尿病的唯一原因，畢竟，這種病的特點就是血液中糖含量高 。

糖尿病初期尿聞起來有點甜，而且越往後這種甜味越明顯，表明血糖已經處於較高水平。 在過去，人們為了治療糖尿病，曾經主張通過以糖補糖的方式來補充流失的糖分，但後來觀念逐漸轉變成通過低糖飲食來控制血糖水平。

今天，關於糖攝入量的閾值以及它在糖尿病中扮演的角色的爭論，似乎與以往一樣激烈。

1型糖尿病是一種自身免疫性疾病，是遺傳和環境因素相互作用的結果。 一些研究表明糖攝入可能在1型糖尿病的發展中發揮作用 ，但該研究並不確定，暫不討論。對於2型糖尿病，根據能量消耗模式不同，高糖飲食原則上會影響或者加速疾病進程。 但是，指出含糖飲食可能導致或促成2型糖尿病需要強有力的科學證據，要麼證明糖會增加體重和體脂(對2型糖尿病來說是必要的)，要麼證明糖具有某種獨特的作用，能使它不論體重或體脂如何都能導致2型糖尿病糖尿病。

「糖」是什麼

大多數人所理解的「糖」是蔗糖，也就是葡萄糖和果糖的混合物。一個常見的誤區是血糖僅來自於食糖，這當然不對。我們身體中幾乎所有的糖，包括血液里的在內，都是以葡萄糖的形式存在的(葡萄糖是許多屬於碳水化合物家族的糖類之一) 。食糖通常僅形成膳食中的一小部分，並不是所有的糖類均可有效地增加血糖水平，而其他碳水化合物，以及脂肪和蛋白質也影響葡萄糖水平。

動物研究表明，高糖飲食會導致體重迅速增加，並且會削弱身體調節血糖的能力，但這些影響主要是由於屬於果糖的蔗糖而不是葡萄糖。而對人類來說，高糖飲食也會增加體重以及心血管疾病的風險因素 。 但是這些影響似乎只是因為沒有控制卡路里攝入，因為當用其他方式獲取同樣的熱量時，這些負面影響仍會出現 。 此外， 觀察研究沒有發現含糖飲食與2型糖尿病之間存在負面關聯。

2型糖尿病源於體重增加。肥胖的人什麼東西吃的都多，不光是糖，而所有營養物質帶來的多餘卡路里都會增加體重。大多數含糖加工食品，比如蛋糕和巧克力，都含有大量的脂肪 ，而這些脂肪對增加卡路里可謂貢獻頗豐。

糖並沒有什麼特別

最近，爭論的風頭轉向了包含碳酸飲料在內的含糖飲料。 因為飲料中的糖比固體食物中的糖不飽和程度更高，所以可能促進食慾，增加食量。含糖飲料與2型糖尿病有關聯，但與體脂沒什麼關係；含有人造甜味劑的低卡路里飲料也一樣 ；果汁的糖含量雖然與碳酸飲料相似，但與2型糖尿病卻沒什麼關係。

糖並沒有什麼特別的，它跟其他食物沒什麼不一樣。糖本身不會引起2型糖尿病。 一般來說，大量攝入糖分的人往往會有較差的飲食習慣和不健康的生活方式 ，而這些，再加上包括城市擴張，建築環境 ，食品環境 ，工作壓力 ，睡眠質量和食品價格等其他因素，都可能對糖尿病發病率上升做出貢獻，而這貢獻往往大於吃糖本身。

本文譯自 theconversation，由譯者 投稿 基於創作共用協議(BY-NC)發布。

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