別在單單點莫吉託了，不妨你可以試試這些酸酒//調酒師培訓chris董圓

最新 06-08

滿三十減十五，再送你兩度；這就是成都的天氣，初夏的燥熱就像是你火熱的心，不甘歸於平靜。街邊的冷飲店成為了你心靈的歸屬，夜晚的酒吧，莫吉托沁潤著你的喉嚨。

千篇一律的薄荷清香與朗姆（Rum）的甜香，你難道不覺得乏膩、無味嗎？

如果你想換換口味，解解乏膩

那麼不妨去試試這些酸酒（Sour）.

酸酒（Sour）——意指基酒加新鮮檸檬汁加單糖糖漿經過Shake得到的一杯酸甜平衡、老少皆宜的酸類雞尾酒，最早出現在1862年傑瑞托馬斯（JerryThomas）那本著名的《HowtoMixDrinks》一書中

一、威士忌酸(Whisky Sour)

作為酒吧點單率最高的雞尾酒之一，威士忌酸(Whisky Sour)的出品方式也是秉承著經典雞尾酒一貫以來的出品方式。威士忌酸(Whisky Sour)的做法有兩種，第一種是只用威士忌(Whisky)與檸檬汁、糖漿的結合，以馬天尼杯裝飾檸檬皮的出品方式；第二種呢，就是在原有的基礎上加入了蛋清經過大力Shake以古典杯加冰，並以苦精裝飾的方式出品。兩種出品方式，給予了這杯酒跟多的專業性與經典值。威士忌酸(Whisky Sour)所用到威士忌(Whisky)一般而言都是波本威士忌，因為波本威士忌風味較為順滑，有一定的厚重、醇厚感，搭配出來會有一個更好的風味。

威士忌酸配方：

波本威士忌：60mi

新鮮檸檬汁：30ml

白砂糖糖漿：30ml

雞蛋清：一枚

二、皮斯科酸(Pisco Sour)

作為秘魯人的驕傲，皮斯科酒（Pisco)被列為國家文化遺產以及國飲。秘魯人也有它的獨特喝法——皮斯科酸(Pisco Sour)，它是秘魯外交宴會上必不可少的重要飲品。皮斯科（Pisco)最大的特點：堅持使用100%的葡萄汁為原料釀造，不添加其他任何香料，其成品的酒精度一般在38%到48%之間。其口感醇厚，果香四溢；具有一定的健胃、消食等功效。搭配檸檬汁與糖漿、蛋清經大力Shake就得到了我們的皮斯科酸(PiscoSour)。

皮斯科酸配方：

皮斯科60ml

新鮮青檸汁20ml

白砂糖糖漿20ml

蛋清1枚

安格斯特拉橙花水2滴

三、紐約酸（New York Sour)

紐約酸（New York Sour)顧名思義起源於美國，並以紐約這種紫醉金迷的城市命名。這杯酒融入了美國的厚重於文化，也融入了法國的浪漫與熱情。以波本威士忌為基酒，搭配新鮮檸檬汁與白砂糖糖漿，最後配以法國波爾多地區的干紅而得到的一杯經典雞尾酒，完美的詮釋了威士忌與干紅的搭配，融合了威士忌的醇厚與波爾多紅酒的清香。

紐約酸配方：

波本威士忌：45ml

新鮮檸檬汁：20ml

白砂糖糖漿：15ml

波爾多干紅:8分

四、杏仁酸（Amaretto Sour)

杏仁酸（Amaretto Sour)是以義大利的方津杏仁利口酒為基酒，搭配新鮮檸檬汁，白砂糖糖漿經Shake而製作出的一款經典開胃雞尾酒。但很多人都接受不了杏仁的風味，但喜歡的人一天不喝就憋的慌。就如同艾雷島的威士忌一樣，愛之更愛，恨者更恨。

杏仁酸配方：

方津杏仁利口酒：45ml

新鮮檸檬汁：20ml

白砂糖糖漿：15ml

五、得其利（Daiquiri）

得其利（Daiquiri）一名源於古巴「薩奇西哥」近郊某礦山名，據記載在19世紀末，在這裡工作的美國技師用古巴的朗姆和白砂糖，以及青檸調製出來的一款解暑飲料。流傳至今，得其利依然是世界十佳雞尾酒之一。作為大文豪海民威最喜歡的雞尾酒之一，得其利（Daiquiri）詮釋了朗姆酒與檸檬以及白砂糖的完美搭配，朗姆的清香與檸檬的清香結合帶給人嗅覺上的衝擊；朗姆酒的甜香，甘蔗的香醇與白砂糖的柔和，帶給人味覺上的刺激。