建盞的由來及歷史
關於建盞的由來，不得不說說當時不專心做皇帝卻醉心於藝術雅玩的宋徽宗了。宋徽宗不僅在書法上創造了獨具一格的瘦金體，更是憑著對茶的喜愛，對茶道做了反覆研究，最後將所得寫入《大觀茶論》，其中「點茶」一篇，見解獨到，論述尤為精彩，給世人用文字演繹了最標準、最雅緻的點茶法。
宋代鬥茶成風，整個社會上至皇帝下至黎民皆是鬥茶的發燒友，在建安貢茶產地尤甚。大書法家蔡襄的茶學專著《茶錄》中有段提到建安的鬥茶：「視其面色鮮白，著盞無水痕者為絕佳。建安斗試，以水痕先退者為負，耐久者為勝。」
也就是說，點茶後在茶麵上形成的浮沫，以色白和泡沫持久為優。有趣的是類似現代在咖啡的泡沫上做畫一樣，宋代文人在分茶的過程中，也會通過巧妙的攪拌，在茶沫上畫出禽獸魚蟲、山水人物的圖案，更有甚者可以在茶沫上作詩，稱為「水丹青」，蘇軾就曾寫詩稱讚分茶技藝高超的謙師和尚：「瀉湯奪得茶三昧，覓句還窺詩一斑」。由於宋代茶色尚白的傳統，所以建安地區產的黑釉茶盞不僅利於觀察茶湯上面的浮沫，更是襯托茶色之白最好的器具。其中宋徽宗曾在他的《大觀茶論》一書中寫到：「盞色貴青黑，玉毫條達者為上。」（意思便是建盞以青黑色為貴，毫路通達者最佳，就是所謂的兔毫盞，如圖所示。）
建盞作為黑釉之典範，其盛名和價值取決於器物本身的歷史影響力，建盞完全融入進了兩宋生活，整個宋代的人文思想和藝術品位，造就建盞在中國陶瓷發展歷史中的革命性意義和最高地位，建窯之天工造物，完整體現了宋代追求的極簡和留餘風尚，將單色釉建盞以其自然造化的形和色展現得淋漓盡致。
建盞為何被宋徽宗、蔡襄備受推崇
宋代是茶文化高度發達的時代，宋人鍾愛點茶、鬥茶，並以建州所產北苑茶為最優。
宋太宗趙匡義於公元977年，將建州北苑（位於今閩北建甌市東峰鎮）設為官焙御茶園。有宋以來，范仲淹、蘇東坡等文豪大家，紛紛吟詩作賦，稱頌北苑貢茶。還有達官顯貴為宋茶著書立說，茶書的標題很多都帶「北苑」二字。甚至地位最高的皇帝也參與其中。
宋人有云：「天下之茶建為最，建之北苑又為最」。北苑茶在宋代的地位，可見一斑。一人之下、萬人之上的權臣和九五之尊的帝王，都在詩文中推崇北苑建茶，那麼在他們眼中，與建茶相匹配的茶具又是什麼呢？
答案也很明顯，宋人最為推崇的茶碗，就是與建茶同出建州的建盞。
▼北苑貢茶之「龍鳳團茶」圖樣，極盡奢華之能事
1、《茶錄》論盞，「出他處者，皆不及也」
蔡襄在《茶錄》中寫道：「茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。」
這句話的意思是，（點茶法）茶湯呈白色，適合用黑釉盞。建安（即建州，轄區包括今閩北建陽建甌等縣市）所造茶盞，色澤深黑，斑紋如兔毫，坯體微厚，燙過之後，能長時間保持溫熱，不易變冷，很適合點茶、鬥茶。其他地方所產黑釉盞，要麼更薄，要麼釉色不夠黑，都不如建盞。
可以說蔡襄是首位在茶書中，將建安所造茶盞（即建盞）封為第一茶器的茶學權威。
蔡襄作為位極人臣的朝廷大員，其身份和文名，讓《茶錄》名揚天下、名垂青史，《茶錄》中對建盞的評價，也成為現代人研究宋代茶文化的重要依據。
2、《大觀茶論》論盞，「玉毫」美名傳千古
宋徽宗於《大觀茶論》中如是說：「盞色貴青黑，玉毫條達者為上，取其煥發茶采色也。」
此句大意為：茶盞以色澤青黑、有兔毫紋且毫紋如玉者為上品，因為這類茶盞的釉色表現，最能煥發（白色）茶湯的顏色。
雖然這句話沒有直接說明茶盞的產地，但在宋代乃至現代，能燒制出「玉毫條達」之黑釉盞者，僅建窯一家。且生產「供御」、「進琖」等御用款黑釉盞的窯口，也只有建窯。
宋徽宗以帝王之尊為建盞背書，頗為後人所稱道。而「玉毫條達」一說，還首次對建盞的毫紋作出審美要求。「玉毫條達」作為皇帝的審美觀，也在千年之後，成為匠人孜孜以求的目標。
▼建盞產於今建陽水吉，屬於古建州轄區，與北苑御茶園相距不到40公里
建盞成為宋代最受推崇的茶器，離不開它的藝術性、功能性、稀缺性。
藝術上，它將黑釉瓷的裝飾藝術發揮到極致，以自然的高鐵胎釉，燒成變幻莫測的結晶斑紋，功能上，它保溫效果好，造型穩重簡潔，且精品萬中無一。
建盞的第一世，是天之驕子的一世。但這樣的輝煌，為何在如今的中國，似乎看不到太多影子？
有道是物極必反，盛必慮衰，趙宋雖然是中國歷史上藝術文化的高峰（有些學者甚至認為是最高峰）；
「華夏民族之文化，曆數千載之演進，造極於趙宋之世。」——陳寅恪
但趙宋也是建國之始，就對前朝（唐）的領土繼承不完整，埋下種種隱患的一朝。
北宋亡于靖康，南宋亡於崖山，家國之恨，尚且意難平，何況一個茶碗？
嗚呼哀哉！曾經風靡全宋的第一茶器，在南宋滅亡後不到2個世紀，就從「天下誰人不識君」淪為殘片碎瓦。反而是日本人依然求之若渴，將其奉為至寶。
近現代的重生
雖然明初朱元璋廢除點茶之後，建盞沉寂多年。但它的藝術價值，不因點茶的興廢而轉移。作為瓷器本身，依然令人驚艷。
新中國成立以來，建窯得到專業考古隊的發掘研究，建窯建盞燒制技藝，也得以大部分恢復繼承。
社會經濟也在快速發展，民眾的精力終於可以從解決溫飽轉向精神追求。廣大茶文化愛好者和收藏愛好者，在閱盡千帆之餘，也逐漸開始被風格獨特的黑釉瓷明珠——建盞吸引。
而2017年金磚會議出現建盞的身影，也證明這努力得到了更多的承認。
建盞文化，是中華文化的一部分，中華文化復興，建盞方能復興！建盞在近現代的重現，是「眾里尋他千百度，那人卻在燈火闌珊處」的久別重逢。能親眼見證建盞的回歸，是建盞人的榮幸。
歡迎各位盞友補充建盞歷史。
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