Restaurant Odette，2018新加坡排名第一的餐廳值得打飛的去！

開動醬有話說

在2017年的時候，RestaurantOdette就已經超難預定了！摘得米其林二星的榮譽讓更多的客人蜂擁而至。提前一個月在官網上預定（心儀的日子不一定有位子）；Odette不翻台（每天只做一輪，餐廳只有40桌左右），所以它同時是眾多廚師的「夢幻工作」！

那麼，從2018年開始，RestaurantOdette會更難預定！

尤其是在世界50佳餐廳的評選中，Odette接棒RestaurantAndre登上了新加坡第一，亞洲第五的位置。

那麼，新加坡最炙手可熱的法式餐廳優秀在哪裡？

今天就和開動醬一起了解一下，米其林餐廳之旅，開啟！

主廚Julien Royer

Odette主廚Julien Royer來自法國奧弗涅大區的康塔爾省，這裡號稱法國最美麗的省，人口很少，也是法國著名的美食之地。Chef Julien家中四代經營農場，他曾在法國拉吉奧爾（Laguiole）師從廚神Michel Bras和Bernard Andrieux，後來又在倫敦的米其林餐廳The Greenhouse為主廚Antonin Bonnet擔任助手。

離開倫敦後Chef Julien就搬到新加坡，在著名餐廳Jaan擔任主廚，而當時Jaan在亞洲50佳餐廳的評選中名列第17位。

2015年Chef Julien離開Jaan，11月自立門戶開設了RestaurantOdette，開業才一年的時間，就拿下了新加坡米其林二星，2017亞洲最佳50餐廳第九的好成績，足以看出Chef Julien的實力。

2018年，Odette在世界最佳50餐廳里，拿下亞洲第五的榮譽。

高顏值餐廳

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Restaurant Odette位於新加坡國家美術館內。原先是新加坡前政府大廈，大廳前身是高等法院的登記處，新加坡政府花費10年時間進行改造。

主廚Julien Royer考慮到這點，他建議設計公司保留原料的完整性，尊重歷史和標誌性的特點。選擇粉色、淡金色這樣柔和的調色板和灰色天鵝絨這類優雅舒適的裝飾一起完成了這家新加坡餐廳的內飾。彷彿餐廳本身就是在靜止在這藝術館中，靜謐、深沉，而又優雅、輕鬆。

在餐廳用餐區域，可以看到如蝴蝶般漂浮在室內的藝術品，這是由新加坡藝術家 Dawn Ng 重新解構 Chef Julien 廚房內的食材再塑形出的符號。

餐廳還設有Chef"s Table ，透過透明窗戶隔開的廚房向全場賓客展露Chef Julien團隊們專註的身影，展現餐廳的開放和真實，這也是整個用餐體驗中的必不可缺的一部分。

始於顏值，忠於味蕾

「我將我的一切都歸功於我的家人，尤其是我的祖母Odette。她向我展示了最顯著的菜肴是如何來自最純粹的原料，並教會了我添加「小驚喜」來創造激發口感，並讓它充滿、直達心靈的的重要性。她對人們的熱愛和通過食物展示愛的能力激發著Odette的經歷。」 ——Julien Royer

Chef Julien對於菜肴有著非常深刻和執著的態度：食材大過技巧。

質樸而不失美感的菜肴既體現了對烹飪傳統的尊重，也不乏獨具匠心的創意，這些都是Chef Julien 料理的特色，但最重要的是他擅長將食材本身的特性延展出來，深刻了解食材、土地和季節的之間的聯繫，從純凈的食材中發現驚喜。

有評論說：Odette是值得打飛的去吃的餐廳，開動醬非常贊同，你呢？

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