做醫生的朋友告訴我，前幾天一家三口被緊急送醫，問題出在這道菜上！

59歲的王師傅家住福建省泉州市，不幸的是，去年剛從工作的廠里病退回家，就被泉州醫院查出了胃癌。更讓他難以接受的是，他80歲的母親和58歲的妻子，也於今年相繼被查出腸癌和胃癌，現在一家三口均在醫院治療。經他們所住醫院的專家分析認為，病因與全家人長期吃油炸食品引起的。做醫生的朋友告訴我，前幾天一家三口被緊急送醫，問題出在這道菜上！

油炸食品：煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡豆燒焦後，苯並芘含量增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，多數是使用重複多次的油，高溫下會產生一種致癌分解物。

油炸食品常常是外面發硬裡面沒熟透，含有病原微生物，易發生腸寄生蟲等疾病。誘發疾病。油炸食品脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食品會引起消化不良，飽食後出現胸口飽脹，甚至噁心、嘔吐，腹瀉，食欲不振等。容易上火，便秘，油炸食品含油脂高，可刺激胃腸黏膜，誘發膽道痙攣，是十分有害的。產生有毒有害物質。油脂反覆高溫加熱會產生有害物質，產生的聚合物，毒性較強，大部分油炸、烤制食品，吃了對人體危害很大。營養元素嚴重破壞，引起反應遲鈍。食品經高溫油炸，高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值，高溫還會破壞食品中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿蔔素和維生素E，妨礙人體對它們的吸收和利用。

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