小小食物讓雙眸閃亮

我們身處一個信息爆炸的時代，我們的雙眼以從未有過的負荷，接受著五光十色的世界，為此付出的代價則是大面積的近視、眼睛乾澀、雙目無神……如何擦亮這扇心靈的窗戶、讓雙眸閃亮呢？其實多吃幾樣小小的食物就能做到。

首先是胡蘿蔔，其中含有大量的β-胡蘿蔔素，攝入人體後，可以轉化成維A，是目前最安全補充維A的食物。維A具有增加角膜的光潔度，使眼睛明亮、神采飛揚的妙處。人體如果缺乏維A就會影響視紫紅質的合成速度，在暗視野中看不清東西，形成夜盲症。因此保證充足的維A，對保護雙眼至關重要。當然除了胡蘿蔔，動物內臟、黃油、黃綠色蔬果，像韭菜、香菜、西蘭花、小白菜、空心菜、杏、柿子及甜心紅薯等都能補充我們所需要的維A。不過值得注意的是，維A為脂溶性維生素，因此為提高其利用率，採用煎、炸、油炒的烹調方法是最好的。

接下來說到的就是公認的營養食物雞蛋了。蛋黃中的葉黃素和玉米黃素是公認對眼睛很好的營養素，它們聚積在視網膜內，特別是集中於黃斑區（視覺最敏感的區域），扮演過濾藍光的「黃色太陽眼鏡」，以保護視網膜內的感光細胞，免受陽光及氧化的破壞。吃後可以使眼睛更明亮，減少紫外線對眼睛的傷害，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾，使眼睛更明亮。

酸酸甜甜的獼猴桃也是護眼的好食物。它富含的維C是眼球晶狀體的重要營養成分，如維C攝入不足，就會降低可溶性蛋白谷胱甘肽的活性，引起透明度下降。

下面是我最愛的食物——黃豆。它含有的維B1是參與並維持神經細胞（包括視神經）功能和代謝的重要維生素。如缺乏或不足，可使眼睛變得乾澀，或者導致視神經產生炎症，表現為神經乳頭充血、水腫、視網膜出血、視力減退。豆類中富含的鈣是眼部組織的「保護器」，倘若人體缺乏鈣，不僅會造成眼睛視網膜的彈性減退，晶狀體內壓力上升，眼球前後徑拉長，還可使角膜、睫狀肌發生退行性病變，導致眼球轉動不靈活，眼肌調節能力和恢復能力差，易造成視力減退或近視。如果不愛吃豆，那就打成豆漿或者多吃豆皮吧！

正值夏天，給大家推薦一款飲品——枸杞菊花茶，既補充了水分，又有清肝明目之效。中醫說「肝開竅於目」，意思是說眼睛的生理功能依賴於肝血的濡養和肝氣的疏泄。枸杞中含有豐富的維生素、鈣、鐵等，是眼睛健康的必需營養，具有養肝明目的功效。而菊花亦有疏散風熱、清熱解毒、明目之效。

（長沙市中醫醫院國家二級營養師-唐吉）

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