穩居最難吃蔬菜榜首的它，但你又真的了解嗎？

你最討厭吃什麼菜，什麼味道最讓你難以接受？最近一個有網友發起的熱門話題，在網路上展開了激烈的討論，魚腥草、香菜、毫無意外地榜上有名，榮居榜首第一位的「票王」由此誕生，我們的苦瓜當仁不讓。而魚腥草、香菜緊隨其後。「驚恐」的網友要求把它們趕緊從蔬菜界中除名。

但是你對苦瓜又了解多少呢？如果拿出來的是成熟以後的苦瓜，你還認的出來嗎？小農女趕緊上網搜索了一下才知道，原來我們平時吃的都是未成熟的苦瓜，那真正成熟後的苦瓜你見過嗎？

成熟以後的苦瓜，外皮呈金黃色，瓜瓤變成鮮紅色，味道不再是那麼的苦澀，而是變得甘甜。你可能會問為什麼大家不等到成熟以後再來吃呢？首先，成熟的苦瓜採摘的時間不好掌握，因為苦瓜成熟以後外皮會裂開，因此根本無法進行大規模的採摘。其次，成熟後的苦瓜保存和運輸都不方便。最後，成熟的苦瓜能夠被我們食用的部分太少了，只有苦瓜內部的紅色瓜瓤。

認識完成熟的苦瓜以後，接下來讓小農女帶你了解苦瓜的功效:

作為一種蔬菜，苦瓜因為味道的原因並不被大多數人所喜愛。但是，苦瓜的營養成分和養生功效不容小覷。苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。苦瓜中的有效成分還可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

對於愛美的女士來說，苦瓜更是好東西，苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」，具有獨特的減肥功效，加快排出體內毒素以及有害油脂。

苦瓜功效多多，但去除苦味的秘訣你不能不知道。

1、鹽水浸泡:

苦瓜中的苦味素是葫蘆素C，屬於葡萄苷中的一個異體，屬於水溶性的有機物，因此，苦瓜去瓤後切片，用食鹽水浸泡半小時，可有效的去掉苦瓜中的苦味素。

2、焯水

焯水是很多食材都需要進行的一個重要烹飪環節，苦瓜中含有的苦味素，在進行焯水處理時能大量的溶解在水中，能去除苦瓜的苦味，但是經過焯水的苦瓜只適合炒熟和涼拌食用，質地較軟，不適合生吃。

3、糖水調和

苦味和甜味是相對的，苦瓜有很多食用方法，其中榨汁食用是很多女性減肥的方法，在榨汁食用時可適當的添加一些白糖或蜂蜜，能調和苦瓜的苦味，食用口感好很多。

4、去瓤

苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高，因此，在烹飪之前一定要先清除苦瓜的內瓤和種子，能降低苦瓜的苦味。

那麼，最讓你無法忍受的蔬菜又是什麼呢？歡迎給小農女留言~

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