自製酒泡辣椒，比腌的辣椒好吃多了，做法不難，還不趕緊試試

送給倆個最好的閨蜜的，她們是我16歲就認識的好同學，好朋友，雖然我們三不在一個城市，但每天都問早安，睡前道晚安，就像隨時都在身邊一樣。感謝親愛的你們一直陪伴我，有你們倆做閨蜜真的是一件很幸福的事情。

用料

米酒10斤

辣椒3斤

粗鹽2斤

冰糖300克

八角、桂皮、花椒、生薑白酒200克

1.選一個好罈子，我買的是外面上釉裡面沒有上釉地瓷壇，不漏水。

2.買辣椒，一定要買本地的新鮮辣椒（如果有條件選打過霜的辣椒更好）

3.辣椒用剪刀去蒂，清洗5遍以後晾乾

4.八角生薑等洗乾淨備用

5.米酒加鹽以後燒開備用（10斤米酒2斤鹽），記得把白酒200克一塊加進去

6.晾乾的辣椒用牙籤戳一個小洞放入壇中

7.陸續加入冰糖、生薑、八角、桂皮、花椒

8.冷卻以後的米酒倒入壇中，一定要蓋住辣椒，再用乾淨的勺子攪拌均勻，之後蓋上罈子該，四周加滿水

9.一周以後就能吃了，（從健康的角度，腌制的菜一個月之後完全沒有亞硝酸鹽，建議一個月之後吃）

小貼士

罈子蓋四周的水隔幾天要換一次哦

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