正岩、半岩、外山、洲茶，新手入門，喝哪種肉桂最好？

在之前的文章中，簡單提到肉桂的山場（出生地）。

牛欄坑、馬頭岩、天心岩、慧苑坑、倒水坑、悟源澗、流香澗、水簾洞、觀音岩、蓮花峰、青獅岩、虎嘯岩、鷹嘴岩、竹窠、三仰峰、九龍窠、鬼洞等。

隨隨便便能報出近二十個，還不包括一些老茶客才知道的小山場。如馬頭岩里，具體還分為開山坪、桃樹窠。

喝岩茶的人，是幸福的。

品種多，山場多，各種排列組合，宛若古代宮廷，後宮佳麗三千人。

可新茶友看完後，愣了，默默表達心中顧慮：「肉桂的產地那麼多，眼睛都看花了，選哪種好？」

是麻花的過，沒有考慮到山場於新茶友而言，還是一些陌生的名詞。

這篇文章，為新茶友量身度制。

一篇文章告訴你，新茶友入門，該選擇哪種肉桂？

新茶友會覺得肉桂難選，無外乎是看到山場多，眼睛花。

就像在shoppingmall里，有200間店面，每家店都想逛逛，自然會花心。假如這條街，只有兩家店，選起來就簡單得多。

刪繁就簡，將岩茶的山場作一個大的劃分，可分為四大類。

1、正岩

2、半岩

3、外山

4、洲茶

入門第一款肉桂，將從這四類茶中誕生！

新茶友購買肉桂，需要考慮兩個因素。

第一，價格

第二，個人喜好

麻花接地氣，先來說說價格。拋開價格因素空談岩茶，是耍流氓。

畢竟，毛爺爺才是喝茶的底氣，若是囊中羞澀，只能與好茶遙遙相望。大有「君生我未生，我生君已老」的無奈。

現有肉桂的價格排名，基本符合以下規律：

正岩肉桂>半岩肉桂>洲茶、外山茶。

（此價格排名，以價值決定價格的理論為依據，均以市場價為準，排除所謂的大師製作因素，岩茶只要扯上大師，就連半岩茶，都有可能趕超正岩，這種情況太特殊，不納入討論範疇）

預算，很大程度上影響我們能喝到的肉桂品質。

若是您的價格預算，沒有上限，當然從正岩茶開始。

原因簡單得很，因為正岩茶好喝，就連三歲孩子都知道，吃東西，要吃自己喜歡的，符合口味的。

這時候買茶，可以任性。

牛欄坑肉桂，慧苑坑肉桂，悟源澗肉桂，天心岩肉桂，馬頭岩肉桂……都可嘗試。

若是價格有限，只有百來元，茶葉選擇，顯得捉襟見肘，只好選擇外山茶和洲茶。

與高冷范的正岩茶相比，外山茶、洲茶的價格，簡直平易近人到難以置信（茶友美其名曰：白菜價）。

只是選擇喝洲茶和外山茶，風險大，容易遇到品質不好的茶。

入門選擇外山茶，這意味著，你將與苦澀的肉桂抗爭相當長一段時間。

巧婦難為無米之炊，囊篋蕭條難買價高之茶。

價格因素說完後，再來說說個人喜好。

現有的肉桂，有兩種風格。

一，霸道、堅毅、張揚

二、溫婉、柔和、內斂

想喝香氣霸道的，選擇馬頭岩、天心岩、觀音岩、蓮花峰等。

這類種植在崗上、岩上、峰上的肉桂，受日照時間長，光合作用強烈，有利於香氣物質的形成。

光照時間長的肉桂，桂皮香猛而烈，剛而強。

要喝湯水柔和、香氣細幽的，換個策略，牛欄坑、慧苑坑、倒水坑，湯水溫柔。

與岩上肉桂不同，坑澗里的肉桂，因光照時間較短，某些香氣物質的沉澱，較少，故而湯水偏向柔和、細膩。

一剛一柔，豐富肉桂選擇。

作為一個過來人，李麻花建議您：入門，先從品質高的岩茶開始喝，至少要從半岩肉桂開始。

為什麼要從高品質肉桂開始喝？

入門，相當於孩子的啟蒙教育，不可將就。

入門肉桂如何選擇，對您未來整體喝茶水平的提高，影響深遠。

說個簡單的故事，就發生在李麻花的身邊。

小黃和小林，岩茶粉兩枚，茶齡一年。

兩人喝茶的方式，天淵之別。

小黃，典型的空手套白狼，哪裡有免費派茶活動，哪裡就能看到他的身影，熟悉的頭像，在A公號、B公號、C公號都嫩個瞧見。

他喝的肉桂，出奇地一致，一斤，不超過500元。

李麻花也苦口婆心勸他對自己好點，別整天拿又苦又澀的肉桂埋汰自己，又不差錢。

然，小黃太有主見，很有操守，依舊我行我素，選擇喝便宜的肉桂。他的理念是：「茶，不要太貴，解渴的。」

小林，典型的享受派，吃穿用度，一律不虧待自己。從喝茶就能看出來，他喝肉桂，產地，絕對是正岩的，在他那裡喝到最差的茶，是小竹林的（半岩），他還覺得很不好意。

某日，小黃和小林齊聚一堂，參與鬥茶。

鬥茶，用的是盲喝的方式，四泡肉桂。

席間，小林能夠準確說出每泡茶的優點和缺點。

第一泡肉桂，香氣悠長，湯水厚度也不錯，缺陷在於有點澀味，好在生津快。

第二泡肉桂，整體品質不行，前三沖雖然香氣高揚，可惜落得太快，第四沖就沒有什麼香氣。

第三泡肉桂……

不消片刻功夫，在場的人都被小林征服了，覺得說的很有道理，小林在他們心裡的形象，瞬間高大、偉岸了許多。

從小林的神情里可以看出，他內心是自豪的，開心的。

而小黃呢，除了「好喝」、「還行」、「不錯」等字眼，半天也憋出一句完整的評論。

自然，沒法獲得如小林一般的成就感。

故事看完了，李麻花只想告訴你，入門從高品質肉桂開始，你將獲得三個好處。

第一，口腔不受罪，還能享受肉桂的香與水

第二，好茶，能在短時間內讓你的喝茶段位快速提升

第三，你將獲得成就感，物以類聚，好茶也是有圈子的

肉桂的山場雖多，無外乎四類。

1、正岩茶

2、半岩茶

3、洲茶

4、外山茶

要在短時間內快速、準確地喝懂肉桂，並將肉桂的特點銘記於心，請從正岩茶開始，再不濟，選擇半岩也不錯。

將洲茶和外山茶作為入門之用，將會繞好大一個圈子，距離登堂入室，還隔著上百泡肉桂的距離。

……

2018年，我們未完待續

- END -

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作者 | 李麻花

（村姑陳最好的朋友）

本文為岩茶課堂原創，未經許可請勿轉載

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