冰箱里的「衰老肉」，吃一口等於熬夜三天

「殭屍肉」會引發疾病，加速衰老。

昨天我幫母親清理冰箱，發現了她過年時買的十斤牛肉竟然還在，紋絲未動，已經不能吃了，我勸她趕緊扔掉，但她不樂意。

經歷過計劃經濟的人，總習慣什麼東西都囤著，即使如今生活條件好了，有些老人仍暫時沒能改變自己的觀念，喜歡將冰箱塞的滿滿當當，當肉類冷凍時間過久，就會變成殭屍肉。

什麼是「殭屍肉」？

根據商業部制定的《冷庫管理規範（試行）》規定：肉類在-18℃條件下，保質儲存期為10~12個月。超過這個時間的，均為「久凍肉」，也就是人們常說的「殭屍肉」。

肉類保存時間表

久凍肉的兩大危害。

一、導致食物中毒，免疫力下降

前不久新京報就報導了一篇新聞，巫山一村民使用冷凍肉宴請賓客，結果87人出現食物中毒病症。經過疾控中心採樣調查，判定這87名患者均食用了久凍肉，導致腸胃不耐，嘔吐噁心。

兒童長期食用這種冷凍肉，免疫系統會遭到破壞。根據科學院採樣調查，長期食用冷凍肉的兒童比食用正常肉的兒童的免疫力低20%。

二、加速衰老，吃一次相當於熬夜三晚

冷凍雖然能阻止細菌滋生，但無法阻止脂肪和蛋白質的氧化。

冷凍過久，肉的蛋白質會變成過氧化脂，肉質暗紅，發出腥味。食用久它會加速人體衰老，別說雅詩蘭黛小棕瓶，老棕瓶都救不了你。

那麼，該怎麼辦呢？

一、洗凈

不管是什麼，洗乾淨再冷凍

二、分類

肉類解凍過一次後，不宜再次冷凍。冷凍就應將食物分好一次食用的分量，用保鮮袋仔細包裝進行冷凍。在每個保鮮袋外，都應做好標記，以便日後取用。

三、低溫

保證冷凍室零下18℃以下。

食譜

如果你的冰箱里還有沒吃完的肉，趁著沒壞趕緊做一頓酸湯肥牛吧！

1.給牛肉片來點鹽和澱粉，打上一顆蛋清，好好揉捏一番。

2.下油（不用豬油其他油也行），下蒜、姜爆香，下酸菜，下野山椒，甩開你的肱二頭肌開炒。

3.這時候可以加水了，白鬍椒不能忘記了，再加少許鹽，大火熬他個7、8分鐘，再加入see you tomorrow（金針菇）和豆芽菜兒，繼續煮。

4.將煮熟的金針菇、豆芽、酸菜等撈到盆里候著。重頭戲來了，調小火，慢慢將入味的牛肉片倒進去，等牛肉片定型，立即轉大火煮至變色，變色後不要猶豫，迅速關火。

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