又到周末，一家人都聚在一起，一起吃飯是相聚的重點，晚餐自然要準備幾道硬菜，也要是大家都喜歡吃的。因子準備了有鹽水蝦、清蒸鱸魚、鹽焗香螺、手撒包菜，地三鮮、涼拌木耳和蛤蜊冬瓜湯，還有就是今天要推薦給大家的吃不膩的家常土豆燉排骨。說到排骨，我想應該沒有一個人會拒絕它的美味吧！排骨的做法太多了，煎炸燉炒，各有滋味。

除了糖醋排骨，我家最常做的就用土豆來燉排骨，我家的口味比較重，喜歡加些川味郫縣豆瓣醬燉排骨，燉好的排骨酥軟美味，土豆軟糯可口，非常有食慾，必須配上好幾碗米飯才夠。這不，晚餐米飯準備了一大鍋，都被吃光了。好了，閑話不多說，還是來看看這美味的土豆排骨怎麼做的，很簡單，一看就會。

川香土豆燉排骨

『配 料』排骨 400g 土豆 500g 干紅辣椒 5g 姜 10g 八角 2個 蒜 15g 蔥 10g 花椒 十幾粒 白糖 1茶匙 料酒 1湯匙 郫縣豆瓣醬 1湯匙 生抽 2湯匙 鹽少許或不加 油 適量

『做 法』

1、先將土豆洗凈去皮，切滾刀塊。

2、肋排提前用清水浸泡，期間多換幾次水，然後處理成小段。

3、郫縣豆瓣醬剁細碎些，這樣能釋放更多紅油；蔥切段，蒜和姜剁細碎；干紅辣椒剪成小段；花椒八角備用。

4、肋排放入冷水鍋中燒開，撇去血沫，然後撈出瀝去水待用。

5、鍋中加入油，放入土豆塊，中小火煎至土豆表面略有焦色，盛出備用，這裡不需要煎熟。

6、另起一鍋，加油燒熱，放入焯過水的排骨，煎至表面金黃。

7、加入蔥姜蒜煸炒出香味，然後與排骨一起翻炒均勻。

8、接著放入干紅辣椒翻炒出香味，加入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，使物料潤澤，排骨均勻裹上醬汁。

9、排骨中淋入料酒、生抽，斷續翻炒均勻，然後關火。

10、燉排骨我比較喜歡用鑄鐵鍋，所以這裡把排骨全部轉移到鑄鐵鍋中，放入八角和花椒，加入熱水沒過排骨。大火煮開後轉小火燉煮20分鐘左右。

11、加入土豆翻勻，繼續燉至湯汁收濃，排骨酥軟，土豆粉糯。

12、根據自己口味，鍋中調入白糖和少許鹽翻勻即可。因為郫縣豆瓣醬比較咸，鹽不加也可以。白糖和鹽最後加比較好，它閃會影響肉的燉煮時間。美味的川香土豆排骨就做好了。

『小貼士』

土豆切去皮塊後可以放入清水中待用，以免土豆變色。煎制過的土豆和排骨一起燉不容易燉散。土豆不是煎全熟，略有焦色即可。排骨需要冷水下鍋，然後煮開撤去浮沫。 此外，根據實際操作的經驗，用鑄鐵鍋燉排骨的時間相對較短，燉煮時間以實際為準。

今天的推薦就到這裡了，喜歡這道川香土豆排骨嗎？記得來給因子留言，大家一起交流！圖片文字都是原創作品，用心而成，喜歡本文的親們請點贊、收藏、評論和轉發，有什麼不對之處也歡迎來吐槽指點。關注自由自在的因子，更多優質食譜和美食視頻分享。

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