河裡這種魚是水中「人蔘」，以前窮人才肯吃，如今50元一斤難求

在濟寧有道很受歡迎的湯菜：小黃魚子湯，這道湯選用微山湖裡的一種野生魚燒制而成，香氣濃郁口感清爽不膩。這道湯不止是在農村在很受歡迎，在城裡一些大酒店也深受食客們的熱捧。

今天說到的這種小野生魚，俗稱小黃魚，黃苗魚、黃肚魚、黃麻嫩、肉棍兒魚，學名黃黝魚，屬塘鱧科。這種小魚對水質要求苛刻，多生長在水質清澈的溪流砂礫或水草間，小黃魚有黃綠色斑紋，圓滾滾肉乎乎的，人們又喜歡稱其為肉棍魚。

這種魚以前河裡很多，因為魚太小買不上價，漁民就直接用它燒成魚湯喝，如今隨著生活水平的提高、農村河流水質受到污染，這種野生小黃魚也就成了稀罕物，城裡菜市場里很多魚販子用沙粒趴來冒充小黃魚賣，這些「山寨小黃魚」也賣到20多元一斤，不摻假的小黃魚50元一斤難買到，想吃到正版的小黃魚更多時候成為奢望。

小黃魚最美味的做法就是用其燒湯，食材：小黃魚、食用油、鹽、陳醋、雞蛋、麵粉、生薑大蔥。步驟：1、生薑和大蔥切碎備用。小黃魚洗凈稍微控水，撒上乾麵粉。2、用手翻動小魚，抖散，使小黃魚均勻沾滿乾麵粉。

3、鍋里倒食用油，燒到6成熱時，分批放入小黃魚，油炸到焦黃乾爽後撈出，控油。

4、另起油鍋，放蔥花生薑，倒入一小勺陳醋（或用西紅柿代替陳醋）足量清水。雞蛋磕入小碗攪成蛋液。

5、鍋里水燒沸後淋入雞蛋液，成蛋花，再次燒沸即可。小黃魚肉質鮮美，富含蛋白質及多種維生素，有利於抗血管衰老藥用價值，尤其是對術後恢復幫助很大，手術後每天用小黃魚煮湯喝，有利於傷口的恢復。有「水中小人蔘」的美譽。

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