會員特供 | 「液體黃金」貴腐酒，僅售12瓶！
愛喝白葡萄酒的人
常能聽到一個活在傳說中的名稱
「貴腐酒
」
Noble Rot Wines
甜酒界的王者
有著液體黃金的盛譽
貴腐酒酒如其名
既「貴」，又「腐」
說它「貴」，是因為其身份金貴
不僅被譽為「液體黃金」
還曾被法國國王路易十四
贊為「王者之酒，酒中之王」
出現的地方，非富即貴
平民很難得一見
說它腐
則是它的來源
貴腐酒是使用發了霉的葡萄釀製而成
皮薄的白葡萄受一種名為貴腐（Noble Rot）的真菌感染
變得乾癟，失去色澤，如同灰燼一般
但同時葡萄的糖分含量卻大幅上升
香氣和風味也愈發濃郁
瀕臨死亡卻絕處逢生的驚喜
如鳳凰涅槃重生一般
這種灰燼中的奇蹟
造就了貴腐酒傳說一般的身世
但真正讓它貴氣加身
當屬貴腐酒的「稀有」
釀製貴腐酒需要滿足三大條件
首先，釀酒葡萄必須健康且完全成熟
其次，潮濕的環境和適當的光照
以及頂級的釀酒技藝
一般葡萄園附近要有一片水域，有潮濕多霧的清晨，以促進貴腐菌的生長和傳播；另外，還要有晴朗而乾燥的午後，以加速葡萄果實中水分的蒸發
全球符合這種氣候和地理環境的地方屈指可數
最著名的就是法國蘇玳、德國萊茵高、匈牙利托卡伊
奧地利和美國等部分特區產地才有
又因不是每一顆葡萄都受到感染
感染程度不一樣
為保證風味
必須靠人工採摘和篩選
不能機械化，批量化生產
讓它的成本大幅度上升
所以「貴腐酒」一直貴的讓人無法反駁
同其他葡萄酒一樣
「貴腐酒」也有高低貴賤
按德國和奧地利兩大產地的分級制度
有精選、BA、TBA等級別
其最高級別為：
TBA
逐粒枯萄精選貴腐酒
△TBA全稱（Trockenbeerenauslese）
採摘更精挑細選
葡萄完全受感染成「灰燼」狀態
人工一粒一粒篩選採摘
最低3顆樹釀出一瓶貴腐酒
最高就要10顆樹才釀出1瓶
釀造時
糖度要求很高
達到150予思勒度
普通的糖含量在110予思勒度
（一種糖度計算單位）
釀製時間長達一年
（普通貴腐酒大約3個月左右）
這樣的TBA才擁有貴腐酒
那特有的蜂蜜、杏脯、和桃子的果香
包裹著貴腐味的多重豐滿口感
持續、細膩而溫暖
在中式宴會上
它能和香料豐富的菜系
例如川菜、湘菜、等都可以很好地搭配，
因為甜能解辣。
西餐上搭配鵝肝醬、藍霉乳酪及油脂豐富的堅果
或搭配法式蛋糕絕佳
極致君本次帶來的限量貴腐酒
則是來自
Kracher格萊士酒庄
奧地利國寶之一
格萊士家的限量款
2008年款TBA2號、5號貴腐酒
2號是用Welschriesling威爾士雷司令所釀造
奧地利第二大葡萄品種
成熟度符合TBA級別
香氣中性、甜度高、陳年潛力佳
5號是Muskat Ottonel
（奧托奈麝香）
釀造
麝香葡萄知名品種之一
成熟早、香氣濃郁細膩
特點是有漂亮的花香
釀出的貴腐酒
有多汁平衡的口感
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