腐竹泡發用開水還是冷水？老廚師教你1招，腐竹嫩滑又有韌勁

腐竹是一種非常常見的食材，用來做炒菜或者涼拌非常好吃，非常下酒下飯。但是很多人反應總是怕不好腐竹，經常泡的軟硬不一，口感也比較差。其實是你沒有泡對方法，泡腐竹的水非常重要，不過很多人都忽視了，那麼到底是用冷水好還是開水好呢？小編特意去請教了當廚師的舅舅，原來泡腐竹也是有講究的呢，只需要學會這1招，泡出來的腐竹就會嫩滑又有韌勁了！

首先我們要準備一個乾淨的盆，然後把腐竹折成小段給放進去，長度的話看你的個人喜好，一般在10厘米左右最好。

然後再盆里加入溫水，記住是溫水哦，冷水泡發的時間要長，而且口感不是很好，開水的話會影響它的營養和口感。

接著，在裡面加入一些食鹽，或者是白醋，量不用太多，這樣泡發出來的腐竹不僅軟硬均勻有韌性，而且不費時。

因為腐竹比較輕，再泡發的時候會浮起來，所以這時候拿一隻盤子蓋在上面，就可以把腐竹壓進水裡。

然後等個5—7分鐘，腐竹就可以泡好了！然後根據自己的喜好做成菜，真的很下飯，而且很有營養呢。

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