烏龍茶的分類大全，你一定要了解一下！

烏龍茶，亦稱青茶，創製於明清時期。安溪茶農在綠茶製法的基礎上發展成烏龍茶製法，先傳入閩北、廣東，後傳入台灣。

六大茶類中，烏龍茶產量不是最高的，卻是風味最為多變、豐富的茶類。這是由於烏龍茶是半發酵茶，發酵範圍在15%-50%之間，跨度很大，只要稍稍改動一下發酵的輕重，就能出現截然不同的風味。

那麼烏龍茶到底都有哪些種類呢？一起來看看吧。

/ 1 / 按產地分類

閩南烏龍茶

紅遍大江南北的安溪鐵觀音就是閩南烏龍的代表，「鐵觀音」既是茶名，又是茶樹品種名，以蘭花香、觀音韻著稱。

除了鐵觀音以外，閩南還有用黃金桂、本山、毛蟹等樹種製成的烏龍茶。

閩北烏龍茶

閩北烏龍以武夷岩茶為主。武夷山獨特的丹霞地貌和優異的山場環境，使得岩茶有一種異於其他任何烏龍茶的岩骨花香。此外，岩茶以火功見長，武夷山制茶人對火功的掌握達到了爐火純青的境地，可以說無焙火、不岩茶。

在岩茶中，以大紅袍、肉桂、水仙最為著名，還有其他如半天妖、水金龜、金佛等等優良品種。

△武夷岩茶

廣東烏龍茶

廣東烏龍以單叢為主，最有名的還是鳳凰單叢，此外還有嶺頭單叢、石古坪烏龍等。

鳳凰單叢品類香型繁多，以高香著稱，甘爽韻長，喝過的人無一不被其折服。

台灣烏龍茶

台灣烏龍茶是清代由福建傳入台灣的，在台灣廣泛種植，演變成了非常多的花樣品種。這其中以高山茶最為著名，阿里山、杉林溪、大禹嶺、梨山等產的高山茶都是其中的佼佼者。

高山茶的海拔在1000~3000之間，高山氣溫低、濕度高，環境優良，出產的烏龍茶具有清雅的高山韻味。

△台灣高山茶

/ 2 / 按形態劃分

條索形烏龍茶

常見的有文山包種、武夷岩茶、鳳凰單叢等。

顆粒形烏龍茶

常見的有鐵觀音、凍頂烏龍等。

束形烏龍茶

八角亭龍鬚茶是捆紮成束狀的茶。

團塊型烏龍茶

漳平水仙是烏龍茶中唯一的緊壓茶。

△漳平水仙

/ 3 / 按發酵程度劃分

輕度發酵（10%-25%）

輕度發酵烏龍茶以文山包種茶、清香型鐵觀音為代表。文山包種茶發酵程度在烏龍茶中為最輕，約為10%，焙火亦輕，比較起來更接近綠茶， 干茶綠、湯色綠、葉底綠，香氣清揚，滋味爽口，在烏龍茶中別樹一幟。

△包種茶

中度發酵（25%-40%）

傳統工藝生產的「濃香型」烏龍茶的發酵程度屬於中度發酵，主要代表有傳統鐵觀音、武夷岩茶、閩北水仙以及廣東鳳凰單叢等。中發酵烏龍茶呈褐色，香氣濃郁，滋味深厚，有韻味。

重度發酵（約為50%）

重度發酵的烏龍茶，非白毫烏龍茶莫屬。白毫烏龍也叫東方美人，是台灣獨有的名茶，是烏龍茶中發酵程度最重的茶品，一般的發酵度為50%。東方美人湯色呈琥珀色，帶蜂蜜香或熟果香，滋味甘甜、醇厚，與紅茶的風格有點類似。

△東方美人

茶樹鮮葉中的香氣物質有80餘種，製成綠茶後有200多種，製成紅茶有400多種，製成烏龍茶就更多了。

烏龍茶先香奪人，卻並不流於表面。茶香雖在空氣中四散而去，但茶湯呷入口中之後，仍能感受到香氣隨著茶湯在口腔中迴轉，留下深長而持久的韻味，這就是烏龍茶的內涵和風骨。

在烏龍茶中你最喜歡哪一種？

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！