最適合夏天吃的海鮮,下酒又下飯,三天不吃就嘴饞
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06-09
雖然蟶子一年四季都會有,但是此時此刻的蟶子才算到了最肥美的季節了,但是夏天的蟶子不僅個頭大而且肉潔白鮮嫩且肥厚,吃起來還帶著別樣的鮮甜味道。爆炒蟶子是一道特色名菜,屬魯菜系。色澤美觀,鮮香味濃,可口美味,是簡單美味的海鮮下酒菜。
蟶子肉味鮮美,營養價值高。溫州沿海的蟶子很獨特,閩南語「湯」,蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素,營養價值高,具有補虛的功能。有"海里的人蔘"的美譽。蟶子的食法很簡單,一般清灼,這次換種做法--鹽焗,味道很是不錯,肉嫩而鮮,更原汁原味。
蟶子可不僅僅是一道滿足人們舌尖的美味海鮮,它還能給人體提供豐富的營養素,是一種很好的保健食品。中醫認為蟶子肉味甘咸、性寒,入心、肝、腎經,具有補陰,清熱,除煩等功效。蟶子的營養價值在古醫學書籍上也有記載。
辣炒蟶子
食材:蟶子500克、大蒜2瓣、薑片2篇、干辣椒3隻、胡椒少許、青紅椒絲少許、鹽適量、油3大匙
製作方法
1.蟶子買回來後用鹽水泡2小時,目的是讓蟶子們吐沙子。
2.準備配料:蔥、姜、蒜、紅辣椒絲
3.熱鍋熱油,先爆香辣椒姜蒜,再炒蟶子,加入少許料酒去腥提味,還加了一點蒸魚豉油。
4.大火炒制幾分鐘的樣子,蟶子的殼都張開了,這就熟了。
5.出鍋前加入蔥絲翻炒幾下(加了豉油不放鹽啦,海鮮味道要淡點突出鮮味),辣炒蟶子就做成啦。
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