夏天最適合吃的幾道健康蒸菜，簡單方便，開胃又好吃！

美味的食物我們稱之為美食，貴的有山珍海味，便宜的有路邊攤小吃，它不分貴賤，美食吃前有期待、吃後有回味，已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。做一個吃貨現在一點都不丟人，現在大多數人聚在一起都是在談論吃，不過對於每個家庭來說，美食也是不一樣的，用心去做的那才叫美食。小編今天給大家分享，夏天最適合吃的幾道健康蒸菜，簡單方便，開胃又好吃！

梅菜扣肉

食材：燒肉、梅乾菜、姜米、、花生油、 汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽。

做法：梅菜乾用水浸泡半小時，洗乾淨藏在裡面的泥沙，瀝干水切碎。燒熱炒鍋，干鍋倒入梅菜乾粒，用中小火慢慢逼炒出裡面的水分。梅菜乾炒至完全乾身後，下 汁和糖調味，盛起。重新燒熱炒鍋，倒入適量花生油，油熱後倒入切成薄片的燒肉炒香。在鍋邊倒入大量姜米和蒜蓉，炒香後倒入末過燒肉的水，用冰糖、蚝油、胡椒粉調味，用老抽調色後，盛起。將扣肉夾著梅菜層層疊起，倒放進深碗里，每一層都要壓緊實。將肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸約45分鐘左右。蒸透蒸入味後，將碟子扣在大碗上，翻轉過來，揭開大碗。

蒸淋茄子

食材：茄子、青辣椒、紅辣椒、香菜、食鹽、白糖、生抽、米醋、蚝油。

做法：茄子洗凈切成手指粗細的條，青紅辣椒切碎末，切好的茄條放入開水鍋中蒸10分鐘，再燜2分鐘。蒸好的茄條裝入盤中，用食鹽，白糖，米醋，生抽和蚝油調成料汁。在茄條上撒上切好的青紅椒末，把調好的料汁淋在蒸好的茄子上，再以香菜葉點綴即可。

清蒸武昌魚

食材：武昌魚1條，蔥段適量，蔥絲適量，紅椒適量，料酒適量，豉油3湯匙，蔥油澆汁少許。

做法：武昌魚去鱗、去鰓、去內臟，刮凈黑膜後清洗。斜刀在魚身上劃幾刀，把魚身、里里外外分別抹上鹽和料酒，腌制15分鐘左右。大蔥、姜切絲備用，生薑切片，把切好的大蔥和薑片分成三份，一份隔盤底，一份塞魚肚裡，再一份放在魚身表面。蒸鍋加水，把魚放進去，大火燒開後，蒸10分鐘。魚蒸熟後取出，去掉上面的蔥段薑片，淋上適量蒸魚豉油。碼上蔥絲、紅椒絲，澆上蔥油汁。用小鍋熬制少許蔥油，澆上蔥油汁；撒上青蔥絲即可。

腐竹粉絲蒸

食材：腐竹、粉絲、肉末各適量配料：蒜、料酒、鹽、白鬍椒粉、剁椒、生抽各適量。

做法：粉絲放水裡浸泡至軟，腐竹放溫水浸泡至軟豬肉剁末，蒜切末、姜切小段。肉末里加入料酒、鹽、白鬍椒粉攪拌均勻，腌制10分鐘左右使其入味，碗內先排入泡好的粉絲，再在上面鋪上腐竹，在腐竹上面排上腌制好的肉末，肉末上灑滿蒜末，再加上剁椒，淋上生抽，冷水上鍋，大火開後再蒸上15分鐘，蒸熟後取出，灑上蔥花即可。

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