紅茶是這麼分類的，你知道嗎？

紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。

很多人知道紅茶，比如滇紅，祁們紅茶，正山小種，工夫紅茶等等；今天小編就來給大家理一理國內紅茶的分類方法。

一、按製作工藝分類

紅茶按照製作工藝分為小種紅茶和工夫紅茶。

小種紅茶是福建的特產，其工藝的特別之處在於有用松柴明火熏焙的步驟，甚至在萎凋的環節就開始燒柴加溫。在十八世紀時，正山小種作為世界紅茶鼻祖被發明出來，當時運用的正是這樣的工藝。小種紅茶以武夷山桐木村產制的正山小種的品質為最佳，除此之外的一般稱為外山小種、人工小種或煙小種。

工夫紅茶沿襲小種紅茶的工藝並做了一些改變，在乾燥時不經過熏焙。因為製作精良頗費工夫，因此而得名。目前，國內紅茶大部分為工夫紅茶，如滇紅工夫、祁紅工夫等。

二、按茶葉完整度分類

紅茶按照葉片的完整程度分為紅條茶和紅碎茶。紅條茶的葉片完整呈條索狀，小種紅茶和工夫紅茶都屬於紅條茶。相對的，紅碎茶則經過了切碎工藝，不會呈現完整的條索狀。

市面上，根據不同的切碎工藝也分為傳統紅碎茶、Rotovane紅碎茶、CTC紅碎茶、LTP紅碎茶等等。這些不同名字的紅碎茶，區別在於製作的機械不同，形成的紅碎茶在外形上和滋味上有差異。

紅碎茶因為浸出效率高，滋味濃烈，主要應用於調飲茶，如加入牛奶、果汁等製成不同風味的飲品。

三、按產地分類

儘管在前文提到了紅茶可以按照製作工藝和葉片完整度分類，但市面上習慣按照產地分類，以此給紅茶命名。

按產地分類其實是有原因的，包括國外的紅茶，很多也會以產地命名，比如大吉嶺紅茶、阿薩姆紅茶等。這是因為，不同產地適合生長的品種不同，不同的地域環境對茶的影響很大，足以讓人喝出區別。

紅茶以香甜可口著稱，在很多喝烏龍茶、普洱茶的人眼裡，紅茶是一種「沒什麼內涵」的茶。他們認為，紅茶太好懂，無非就是香香甜甜，老少咸宜，缺少層次和變化。

誠然，市場上除了金駿眉、正山小種，紅茶中似乎的確沒什麼「名貴茶」，市場對紅茶普遍存在偏見，這就導致了越來越少人在精製紅茶這件事情上花工夫，琢磨紅茶的人也就越來越少。

隨著人們慢慢重新認識紅茶，相信會有越來越多優秀的紅茶出現，也越來越多人愛上紅茶！

文 章 整 理 於（天 下 茶 元）

攝 影丨吉 星 坦 羅

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