綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶、青茶它們是如何區分的

|問茶就來茶十萬個為什麼|

▍茶是世界三大飲料之一，中國是茶的故鄉。不同的地區，不同的工藝，不同的傳統，造就了千變萬化的茶。實際上，所有的這些外型風味相差迥異的茶，都來自於同一科同一屬的植物——不同品種的茶樹，在植物分類學上的差別並不大。

明太祖朱元璋，深知茶農疾苦，下令改革，正式革除團餅，採用散茶，首次出現了炒青綠茶。

上個世紀90年代陳椽教授帶領茶葉研究學者對茶進行了分類，就是現在的六大茶類。茶行業的分類學家們根據「發酵程度」的不同，把茶分為六類：綠茶、黃茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶和黑茶。

燙個大卷叫鐵觀音，

挑染了幾根金髮就是滇紅，

身材平板的就是西湖龍井，

打扮得五顏六色的就是金駿眉，

少白頭的就是白毫銀針，

亭亭玉立的就是太平猴魁，

整容壓成各種造型的，

看背影就知道是普洱或者黑茶，

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首先，我們應看茶葉外形，茶葉有散茶、有壓製成型的茶，要知道，成型的茶葉多為白茶和黑茶，如果茶葉為散茶。我們可以根據干茶色澤與形狀來判別。綠茶大多為黃綠帶翠，紅茶多為紅褐色，根據茶葉外形和色澤基本可以判別茶葉類型

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看湯色，如果根據干茶無法判別，我們就要通過茶湯顏色來判別，將3克茶葉用審評杯沖泡5分鐘後開湯，觀察茶湯的顏色，紅茶多為紅色，綠茶多為黃綠色，黃茶多為黃色，白茶多為淡黃色，看茶湯需要一定的審評基礎。

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聞香氣，看完茶湯色澤，可以聞香氣，嗅香氣又可分為冷嗅、熱嗅、溫嗅、可根據茶湯香氣來判別，綠茶多為栗香、清香，而紅茶多為甜香、紅薯香，蜜香。白茶的鮮爽味是其最大的特徵。

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聞香氣過後，需品嘗茶湯滋味，嘗滋味，茶葉種類不同，茶湯滋味不同，或醇厚、或濃烈、或平和，綠茶滋味大多鮮爽，黑茶大多醇厚，白茶大多以鮮味為主。我們可根據茶湯的滋味來判別茶類

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最後步驟是看葉底，將葉底倒入葉底盤中，觀察葉底的大小、老嫩、色澤、整碎等其他特徵。不同的茶葉葉底也有所不同，我們可以根據茶葉葉底分辨茶葉種類，葉底的軟硬也能反映出茶葉的加工。

圖文整理於網路

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