果皮、菜葉別丟了！教你「變廢為寶」，再也不用洗潔精！

你是否習慣把果皮、菜葉隨意扔掉，你是否擔心洗潔精漂洗不幹凈對身體不好？本期健康君推薦一種環保方式，讓你自己輕鬆製作，居家實用又省錢。

環保酵素是酵素中的一種，是對混合了糖和水的廚餘（鮮垃圾） 經厭氧發酵後產生的棕色液體，具有家居清潔、凈化地下水，凈化空氣等很好的環保效果。

可別小看了這環保酵素，它在南太平洋群島幾乎每個家庭都製作使用，在泰國、馬來西亞、日本等地普遍可見。環保酵素在我國主要是民間團體和環保公益團體在推行。酵素簡單易做，被廣泛應用在家居、農業等方面。 酵素是時間的成品，成功的酵素液呈棕黃色，聞起來會有橘子般的刺激氣味。 釀成的酵素液，經過稀釋後，可當成清潔劑。而且，酵素渣晒乾後，攪碎埋在土裡，可當作肥料；加入馬桶可凈化糞池。酵素渣可保留在容器里，作為酵素的母體，加入新鮮的酵素原料，再重新發酵，陳年酵素能為酵素年齡增值。

製作方法

比率：3:1:10， 3份垃圾、1份糖、10份水。糖包括（紅糖或蜜糖）鮮垃圾包括（蔬菜葉、水果皮等）。

容器: 有密封蓋口的塑膠容器。

步驟：1. 將塑膠容器裝滿六成的生水。(如五公升的空罐裝進三公升的水。容器須有旋緊蓋。)

2. 水的十分之一的量就是所需紅糖的量。(ㄧ千克的水要一百克的紅糖，三千克的水就要配300克的紅糖。) 將糖倒入水中，輕輕攪勻，使融化。(可用手去攪拌。)

3. 水的十分之三的量就是所需生鮮蔬果廚餘的量。(如3000克的水要配900克的蔬果垃圾。) 將蔬果廚餘放進糖水中，輕輕攪勻。務使所有蔬果廚餘都浸於水中。

4. 將塑膠瓶蓋旋緊，並於瓶身註明日期。置於陰涼通風之處。(容器內留一些空間，以防止酵素髮酵時溢出容器外)

5. 製作過程中的第一個月會有氣體產生，每天將瓶蓋旋松一次，並立刻關緊。釋出因發酵而膨脹的氣體就好。

6. 一個月之後應該就不會再有膨脹的氣體(塑膠瓶不再鼓起)。繼續靜置至三個月期滿即可。

7. 不時把浮在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液體中。

注意事項：

1.避免選用玻璃或金屬等無法膨脹的容器。

2.可將酵素原料（如：菜渣、果皮）切片，切得越小，越有助於分解。

3. 酵素原料避免使用魚、肉或油膩的廚餘（但可作堆肥用），會有腐臭味。

4. 如果希望製作出來的酵素有清香的氣味，可加入橘子皮、檸檬皮及班蘭葉等有香味的蔬菜果皮。

5. 安裝酵素的容器需保有20%的發酵空間。

6. 若一時無法收集足夠份量的鮮垃圾，可陸續加入鮮垃圾，3個月的期限由最後一次加入當天算起。

7. 在容器上標示製作日期。酵素原料分解和發酵歷時3個月，請耐心讓整個過程完整進行。

8.製作酵素時，請保持愉快的心情，懷著愛心做，酵素的品質會更好。

9. 環保酵素應該放置於空氣流通、陰涼處，避免陽光直接照射。切勿置放於冰箱內，低溫會降低酵素的活性。

發酵過程：

1. 黑糖水需掩蓋過菜渣、果皮等酵素原料。如果原料浮上水面，需攪動使其沉浸於黑糖水中。

2. 製作初期，需要每天打開瓶蓋，讓發酵的氣體往外流通，開蓋時會聽到「滋滋」聲，這就是發酵的聲音。

3. 如果沒有打開瓶口，瓶子會被撐大，氣體溢滿無法釋放時，甚至會爆炸，請多留意。

4. 發酵期3個月後可使用。6個月或以上最好，發酵期越久，效果越佳，越陳越醇。

留意發酵過程的變化：

1.如果酵素液呈現黑色，表示腐敗不成功，需加入黑糖，再繼續發酵3個月。

2.如果發現蟲或蒼蠅卵，需把蓋子封密，讓蟲卵失去與空氣接觸的機會而自行分解，從而加強酵素的蛋白質。

3. 如果在表層呈現白色，表示製作得很成功，這層白色的膜可直接擦在皮膚上當作護膚保養品。

文|廣東科技報記者 劉艷芳

責任編輯 姚贊原

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