6常見種蔬菜的根，是歷代中醫的好幫手，對症治療疾病很有效

立足科學理念，傳播營養健康，又到了和友們說健康的時刻，今天要和友們分享的健康話題是6種看似不起眼的蔬菜根，卻在中醫眼裡是他們的好幫手，對症治療疾病很有效，趕快來看看吧！

1、菠菜根

大部分人在吃菠菜時，會將菠菜根扔掉，其實這樣做非常可惜。一方面菠菜根中部分營養高於葉片，含有更豐富的膳食纖維、維生素、礦物質等，可以促進腸道的蠕動，預防、緩解便秘。另一方面，菠菜根中富含胡蘿蔔素，在人體內會轉化成維生素A，經常食用可緩解眼疲勞。

食療方：將菠菜連根洗凈，用開水煮3分鐘，撈出去水，用芝麻油拌食，可以治療便秘。

2、芹菜根

日常生活中，很多人烹飪芹菜時還往往把芹菜根扔掉，這真的很可惜。芹菜根不僅能吃，而且其營養價值還遠超芹菜莖和葉。芹菜根含有較多的膳食纖維，維生素及磷、鈣等。芹菜營養最豐富的地方都集中在根部。芹菜根的藥用價值很高，是一味中藥材，芹菜根的藥用價值表現在可以治療失眠和輔助治療高血壓。

食療方：用熱水加上麵粉泡洗10分鐘左右，再用開水燙一下即可烹飪食用，可以食用新鮮的也可以晒乾備用。

3、蔥根

研究發現，在烹調時總被丟棄的蔥須，多酚、蛋白質和多糖類物質含量較豐富，在清除自由基能力以及免疫調節能力等方面都穩居蔥白、蔥葉和蔥須這三部位之首。蔥根的藥用功效有散風寒，消炎，殺菌，預防感冒和支氣管炎，通閉塞。

食療方：蔥根連蔥白整個切下，加幾片生薑，一個陳皮煮水，水開後煮3-5分鐘，服用，可治療風寒感冒。

4、香菜根

香菜根中所含的揮髮油要遠遠超過香菜葉和香菜莖，它除了能夠去除膻味、提香之外，還有著非常明顯的清熱的作用。

食療方：將洗凈的約半斤香菜根放入砂鍋，加入3湯碗水，熬至剩下1碗水時為宜。濾去雜質，喝煮過的水，能起到較好的風寒引起的退燒作用。

5、薺菜根

在中醫里薺菜的根性味甘、溫、無毒，可食用，並且有利肝和中、利五臟、明目益胃的功效。此外，薺菜的肉質根系中含有大量的膳食纖維，在食用之後能在胃內大量吸水膨脹，有增加飽腹感的作用，並且還能刺激胃腸，促進胃腸蠕動，有通便作用。

食療方：據《廣西中草藥》中記載，取薺菜根和車前草各一兩，水煎服，能治療陽症水腫。

6、白菜根

從中醫角度講，白菜根味甘、微苦、性平，有清熱利濕的功效，主治熱淋，適用於外感風熱、口渴、口臭的急性扁桃體炎患者。

食療方：白菜根9~15克，煎湯，內服即可。可依病情輕重和個人體質，調整劑量。

參考文獻

張澤峰. 蔬菜根的食療方[J]. 東方食療與保健

圖片來自網路

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