Blue Note Beijing 夏季菜單/酒單發布

入夏，Blue Note Beijing 發布新一季餐酒單——以春蔥香橙入料的低溫章魚，用番茄莎莎和檸檬草調味的碳扒牛舌，配合蘆筍、羅勒油及清酒慢烤的味噌三文魚，還有盡展夏日繽紛色的菠菜燴飯……

而酒單中的驚喜，來自每款你都能喝出點的「熟悉味兒」，配料中，草本與果蔬的突出作用，更是順應了「一切從簡」的夏日樂章。

-新菜首發-

泰式脆炸軟殼蟹 Crispy Fried Soft Shell Crab Thai Style

現如今出鏡率頗高的佐酒明星，慣常以辛辣刺激下酒，主廚在此卻給出了更輕柔的調味——酸甜為主的特製醬汁似乎比泰辣更令人上癮，配合一手一隻的蟹身尺寸，讓吃相不覺優雅！脆、嫩、鮮、甜的複合滋味，如同舞台上下盛宴的最佳序幕。

低溫章魚 Sous Vided Octopus

扒橙肉，扒春蔥，扒彩椒，脆炸小洋蔥，墨魚醬，薑蓉辣椒醋汁

第一口春蔥脆甜、第二口橙肉多汁——食材之多，口感之豐富的低溫章魚，是需要唇齒與之共舞的一曲Tango。

意式菠菜芝士檸檬燴飯 Spring Spinach Risotto

時蔬，菲達芝士，風乾番茄，檸檬皮末

以色誘人的 Risotto，菠菜汁功不可沒。它既是「調色板」又為「潤滑劑」，菜汁取代了大量高湯與黃油來燴飯，使之無論從視覺還是味道上都清新異常……時蔬增色，盡展春色，這是屬於女士們的碳水恩物！

慢烤清酒味噌三文魚 Roasted Miso Salmon

蘆筍，奶油生菜，鮮橙肉，羅勒油，蟹籽

紅酒慢燉紐西蘭羊小腿 Red Wine Braised New Zealand Lamb Shank

青豆薄荷泥，煙熏茄子醬，烤油桃

在正式開喝前，先用兩道酒菜熱身：清酒三文魚與紅酒小羊腿。一烤一燉，一清一濃，卻都是以慢烹慢調入味——時間給予食材的足夠滋味與魚羊的本來鮮美相得益彰。

抹茶三重奏 Maccha Trio

宇治抹茶慕斯蛋糕，手工抹茶冰淇淋，抹茶馬卡龍

還記得秋冬的甜品頭牌菠蘿三重奏嗎？那抹寒冷季節里的夏威夷風情讓人思夏心切。而在夏天到來之時，大廚又處心做了盤兒抹茶三道式——抹茶冰淇淋、慕斯與馬卡龍的組合甜度克制，是無論男女都會愛上的輕柔滋味，配合爆珠同嚼，甜品也可以很 Juicy！

櫻花酸奶芝士凍糕 Yogurt and Cheese Cake with Cherry Blossom

老北京酸奶，義大利奶油芝士，櫻花果凍

櫻花酸奶芝士凍糕這款甜品選用了老北京酸奶和義大利奶油芝士為主材料，用鹽津櫻花果凍灌注頂層，將浪漫時節那一縷淡雅的美封印在盤中。

此外，專屬周末的Good Day Beijing Brunch 以及4款風情套餐依舊延續。在 Blue Note Beijing美食美酒向來同音樂一樣無國界！

-新品雞尾酒首發-

千絲萬縷的熟悉滋味，愛不釋手的簡單杯飾，還有最重要的天然用料，是酒吧本季的新品主題。

梅道理 Mei Daoli

葡萄柚 Gin，九制話梅，迷迭香，草本植物

姑娘們都愛的「梅道理」，來自調酒師對九制話梅的童年情懷。在葡萄柚金酒的基礎上巧用了熟悉的酸咸口兒，層次感十足。而迷迭香與草本植物的加入，促成了這款童年零嘴兒的華麗升級。

酸爵士 Acid Jazz

Whiskey,Lemon,Mountain Blues

Blue Note Beijing 的「新任招牌」 Acid Jazz也為這個季節換了新裝。這款以爵士時代的經典產物 New York Sour 為創作原型的調酒，在保留運用自家酒庄出產的黑皮諾 Mountain Blues 的同時，去除了蛋清，使得口感更加輕薄多酸，爽口適飲。

生命中的精靈 The Spirit of Life

朗姆酒、紐西蘭雲霧之灣長相思、橙皮、丁香

夏天穿衣，少即是美，雞尾酒也是如此。這款原料簡單的生命中的精靈可作為雞尾酒的夏日時尚教科書。紐西蘭長相思本身就有的混合果汁般濃烈的百香果、番石榴以及青草氣息，令這款「穿得少」呈現出驚人的複雜度——長相思爽朗的酸度與立體的香氣與橙皮、丁香的完美交融，令人不禁遐想。

青城 Qing Cheng

Citadelle Gin，橙香利口酒，新鮮百香果，黃瓜，薄荷

夏季酒單中最適合開胃的就是這款，來自法國的Citadelle金酒，以手工採摘的新鮮杜松子、紫羅蘭、橘皮、肉桂等香料蒸餾而成，口感細緻複雜。黃瓜與薄荷的加入使得這杯酒更加清香襲人，而百香果在賦予酸度的同時，也為酒增添了一番夏日風情。

普羅旺斯 Provence

龍舌蘭、黑加侖、蔓越莓、滿天星

龍舌蘭酒的泥土與青椒氣息為黑加侖與蔓越莓為主的果香增加了複雜度，而滿天星作為杯飾，不僅增加了花香氣息，也增添了視覺聯想，猶如置身仲夏夜晚的普羅旺斯的花果叢間。

Blue Note Beijing 主廚Adam韓國棟

Blue Note Beijing 酒吧經理兼首席調酒師 Johnny

Blue Note Jazz Club是國際最知名和頂級的爵士音樂現場表演機構。1981年，Danny Bensusan在紐約創建，此後陸續落戶日本東京、義大利米蘭、中國北京等地，並成為各自所在城市的音樂座標。

今天的Blue Note是爵士樂迷心目中的聖地，是全球爵士樂迷夢想去朝拜的音樂殿堂。除了音樂，Blue Note Jazz Club還以高級別的餐飲、環境、服務給顧客帶來最好的現場享受。每一年，Blue Note會在世界上操辦數千場專業演出，並舉辦自己的爵士音樂節。「World"s finest Jazz Club & Restaurant」 是對Blue Note Jazz Club品牌的定位和價值最準確的概括。

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