雞蛋就該這麼做，好吃又好看，很適合寶寶哦！

雞蛋布丁，細砂糖 30克，純牛奶 400克，雞蛋 兩個，吉利丁粉 10克。雞蛋大的那一頭用小刀戳開，注意蛋殼要完整，再把蛋殼認真沖乾洗，用開水燙一下等下用。把吉利丁粉還有牛奶倒到雞蛋中、，攪勻。用篩子過一下，由於加入了吉利丁粉，所以過篩到後面的時候要用刮刀邊篩重複刮。

把它們倒到鍋中，邊攪邊加熱，一直燒至水沸騰，液體變粘稠，全部都熟了就行了。把它們裝到蛋殼裡面，可以在中間加個小木瓜球或者是芒果，也可以不加。接著把雞蛋放到煮蛋器上面，用保鮮膜把外面包起來，放到冰箱裡面冷藏至凝固。要想雞蛋布丁做的好吃，焦糖一定要做好。取200g的水，放150g進去白糖，開中小火煮，注意不要攪拌，等煮至顏色變成色的時候就可以把火關了，倒100g的開水進去，攪勻，這樣就做好焦糖水了。

注意，煮焦糖時必須認真觀察，一定不能煮過頭，不然味道會變苦，最後面倒開水時要小心，不能在一直鼓大泡的時候倒進去，不然會濺出來，當然，也不能等到糖凝結了再倒進去，不然不會攪拌均勻。等布丁凝固完全，就可以剝開蛋殼，把焦糖液淋上去，味道超贊哦~

雞蛋肉鬆卷，豬肉 70g，雞蛋 1個，玉米澱粉 5g，蔥花 適量。鍋里放入冷水，把豬肉塊放進去，煮一下，把裡面的血水焯掉。把豬肉塊全都撈出來以後，就把火關了。換成高壓鍋，把豬肉放到高壓鍋裡面，把濾過後的清水倒進去，把鍋蓋上蓋，一直煮到豬肉變軟變爛。先用大火，煮到高壓鍋發出「呲呲」的聲音時，再調為小火，定時燜半個鐘頭。

等肉被煮得很爛了，再把煮好的肉撈起來，把肉塊搗碎成肉絲狀，可以用擀麵杖來搗肉塊。鍋里不要放油，將肉絲放到鍋裡面，用小火炒幾下。將肉絲放到攪拌機裡面，一直攪拌，弄成肉蓉。炒鍋裡面把放入打碎的肉鬆，接著炒，把水分烘乾，一直要維持小火狀態。這樣做好的肉鬆看起來很松很散，入口抿一下就能化了，很適合小寶寶吃。

碗裡面打入雞蛋，再攪拌，打成蛋液。把剩下來的5克澱粉裡面倒入20克清水，攪勻一下，做成水澱粉。 打入雞蛋到水澱粉裡面，，用筷子攪勻。將蔥花加到蛋液裡面。用筷子將蛋液攪勻一下。放一點點油到鍋底，把蛋餅攤好。開小火來慢慢地煎，等蛋餅的表面開始出現小小的氣泡，凝結好了，就可以翻一個面，這樣做出來的蛋皮不易破！

鍋最好選擇不粘鍋或者平底鍋，不要選用鐵鍋這樣受熱不均勻的鍋，因為鐵鍋煎蛋皮要特別有技術，稍微一不小心就可能整個蛋餅都破掉。把蛋餅翻個面，均勻的撒上肉鬆，用耐熱的硅膠刮刀和筷子這樣慢慢把蛋餅捲起來即可。注意哦，如果想讓蛋餅不輕易的散開，可以在蛋卷的介面處，再刷上一層蛋液，再煎一會，等到蛋液凝固就能把蛋餅的介面處封死，蛋卷就被固定住啦~

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