吃油條到底對人體有害還是無害？看完以後再決定吃不吃

網友回答：油條，我們的老祖先在宋代就開始食用，吃了上千年，也沒有什麼問題，為什麼到了我們這一代人，就會出現這麼多油條有害論呢?究其原因，在於現在的食材變了，人心變了，環境變了，油條也跟著變了，變的不那麼安全。油條在北方還有自己的市場，在西餐目益擠壓下，油條的生存空間也在縮小，但是還在堅持。說到油條有害，又試問，現在所吃的東西，又有哪一個可以說是百分百沒有問題的。這不是單一油條的事情，可以說是一個社會現象問題。　如果使用有安全級別的食用油，禁止地溝油，油也不反覆使用，就不會產生這麼多的有害物質，傷害到人體的健康了。油條有害論的提出，主要依據就是油條含有過高的鋁元素。因為油條是一種膨化食品，也就是通過烹飪，形成一些氣泡，使食材發生了膨脹。這個膨化的原理，就是通過加入明礬實現的。明礬的化學成分是硫酸鋁鉀水合物，其中含有一些鋁元素。在揉面時，同時加入小蘇打，那麼當鋁離子和小蘇打當中的碳酸氫根遭遇時，就會發生所謂的雙水解反應，鋁離子變成氫氧化鋁，而小蘇打則會產生二氧化碳。食用過多的油條，就容易使體內鋁元素超標，這樣容易誘發老年痴呆症。

網友回答：油條和豆漿搭配是一份非常受歡迎的早餐，但是隨著健康飲食的深入人心，對於油條這一油炸食品是否健康，還是許多人擔憂的問題。油條是否健康與製作的工藝有關，最重要是油條中鋁的殘留量以及含油量，評判吃油條是否健康，重點看油條配方中鋁的含量和油炸工藝。而且，健康的飲食要看膳食搭配是否均衡、食品的搭配是否合理。油條含油量很大，如果搭配清淡的飲食一起食用也是可以的。在油條的製作過程中，膨鬆劑起著至關重要的作用，它決定油條的質構和品質的好壞。但是傳統製作油條使用的是礬鹼鹽膨鬆劑，其中含有的鋁加工後殘留在油條中，對人體有有害。鋁是一種對人體健康有害的元素，在人體內蓄積併產生慢性毒性。鋁可在腦組織中蓄積，引起中樞神經功能紊亂，透析性腦病；鋁直接作用於骨組織，引起骨病理改變；鋁可引起紅細胞低色素性貧血，影響多種酶系統的活性，對造血系統產生毒性；鋁對免疫功也有明顯抑制作用

網友回答：油條，除了香好吃，百害無一利。油條外酥內嫩，聞在鼻里香，吃在嘴裡爽，但它是油炸的，熱量極高。要減肥的姑娘們，不妨調整一下飲食習慣，第一步就是拒絕油炸食物，它是變胖的罪魁禍首！我們都見過油炸小攤的油，一口鍋，褐色的油反覆的沸騰著，看看油鍋里黑黑的油，就知道已經用過很多次了，這樣的油炸出來食物怎麼忍心下的了嘴！而且油脂反覆高溫加熱後會產生有毒有害物質。除了油條，街攤的炸串、炸臭豆腐、炸雞……都應三思而後吃。油條除了油脂高以外，其他營養成分都被高油溫破壞掉了。比如常見的蛋白質、維生素A、胡蘿蔔素和維生素E，經過高溫油炸以後，幾乎損失殆盡，而且早上吃這些油炸類的東西，對腸胃很不好，不易消化。。

網友回答：油條稱得上是一種膨化食品，也就是通過烹飪，形成了一些氣泡，使食材發生了膨脹。這個膨化的原理，就是通過明礬實現的。明礬的化學成分是硫酸鋁鉀水合物，其中含有一些鋁元素。在揉面時，同時加入小蘇打，那麼當鋁離子和小蘇打當中的碳酸氫根遭遇時，就會發生所謂的雙水解反應，鋁離子變成氫氧化鋁，而小蘇打則會產生二氧化碳。這個反應過程是過去古人不知道化學原理，通過經驗摸索出來的。但如果稍微了解一些化學原理，應當就知道，想讓小蘇打產生二氧化碳，明礬並不是必要的，用一些酸性物質就可以實現，比如說酒石酸。實際上，現在很多無礬油條所用的膨化劑，裡面就是用的酒石酸。不過，其實不管含不含鋁，對我們健康的影響並沒有想像中那麼大。雖然一直就有說法，認為鋁會導致老年痴呆，但現在的研究發現，這個說法的證據不足。不過，如果真的很介意，那就去找一些放心品牌的無礬油條，再或者自己在家炸油條，也不是很難。

網友回答：吃油條對人身體有害，但是也是要注意量的，如果你一年才吃一次，一次才吃一根那害處就微乎其微。畢竟油條也是屬於油炸食品，經常吃油炸食品容易致癌，由於油炸食品經高溫處理容易產生亞硝酸鹽類物質，而且油炸食品不易消化，比較油膩，容易引起胃病。油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖，是導致高脂血症和冠心病的危險食品。且不論油脂中的維生素A、E等營養在高溫下受到破壞，大大降低了油脂的營養價值，單在油炸過程中，就產生大量的致癌物質。已經有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物的人群。

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